湯菜有哪些

湯菜有玉米蘿蔔大骨湯、豆苗蘑菇湯、冬瓜丸子湯、排骨海帶湯、菌菇雞湯等。

1、玉米蘿蔔大骨湯。原料：玉米棒、排骨、紅蘿蔔、生薑、紅棗。做法：1、排骨汆一下去除血水。2、煲內注入清水，水開後加入薑片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘。

2、豆苗蘑菇湯。原料：豆苗、口蘑、金針菇。做法：1、水中放薑片煮，水熱後加入口蘑，蓋上蓋。2、水開後加入金針菇，稍煮，加入豆苗。3、水再開後加入適量的色拉油，雞精，味精，調好味即關火。

3、冬瓜丸子湯。原料：冬瓜、五花肉、葱、生粉、鹽、味精。做法：1、把剁碎後的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。2、將肉丸放置鍋中，並加入適量的淨水用小火燜煮。3、20分鐘後將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調料，撒上葱花盛出即可。

4、排骨海帶湯。原料：豬排骨、海帶結、薑片、精鹽、黃酒。做法：1、排骨洗淨燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入薑片，滴入黃酒，用中火煲20分鐘。2、放入洗乾淨的海帶結，繼續用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調味，淋入香油即成。

5、菌菇雞湯。原料：雞、菌菇幹、黃酒、生薑、鹽。做法：1、雞肉冷水下鍋，燒開，再衝淋一遍。2、取少量雞皮炒出油，下生薑爆香。3、下雞塊翻炒，淋黃酒去腥。4、注意要加温水或熱水，否則煮不出雞肉的鮮味。水一次加足，大火開轉中小火燉上1小時。5、1小時後去除湯水錶面油再放入菌菇，再燉1小時。出鍋前15分鐘下鹽調味即可。