湯菜的知識

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湯菜是什麼菜

所謂湯菜，湯菜就是指帶有較多湯汁的菜餚。湯菜，一般而言，菜是多於湯的，或湯菜各半，多見於淮揚菜系(如，蘇中一代地區辦家宴的食譜大多以湯菜為主，炒菜為輔)。如果湯汁大大的多於菜，則應屬於湯了，而不屬於菜。注：湯與菜的數量，是指...
湯菜有哪些

湯菜有玉米蘿蔔大骨湯、豆苗蘑菇湯、冬瓜丸子湯、排骨海帶湯、菌菇雞湯等。1、玉米蘿蔔大骨湯。原料：玉米棒、排骨、紅蘿蔔、生薑、紅棗。做法：1、排骨汆一下去除血水。2、煲內注入清水，水開後加入薑片、玉米棒、排骨塊，...
湯菜怎麼炒

材料：木耳菜５００克，葱５克，姜３克，鹽４克，花生油２0毫升。1、木耳菜去莖洗淨控水，葱切段，姜切粒備用。2、熱鍋下油，放入少許葱姜熗鍋，放入木耳菜。3、翻炒至木耳菜開始變軟，加入適量食鹽。4、旺火翻炒１０秒鐘關火，即可出鍋裝盤。...
辣味的湯菜放麻醬好吃嗎

辣味的湯菜放麻醬好吃，既能中和辣味，還能為食物增添濃郁的芝麻香味。芝麻醬也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎製成的食品，有香味，作為調料食用。根據所採用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。芝麻醬是羣眾非常喜愛的香味調...
家常菜湯菜燒芋頭做法

湯菜燒芋頭做法：材料：小芋頭若干、雞腿一隻、白糖適量、葱花少許、芝麻少許。做法：1、芋頭煮熟剝皮切塊，雞腿切塊備用。2、鍋中熱油加入白糖熬出糖色，加雞塊炒至七成熟。3、倒入芋頭、少許老抽、鹽、雞精及一點點水同燜。4...
六菜一湯算七菜嗎

六菜一湯算七菜。在中國飲食文化中，湯也算菜。在中國飲食文化中，湯也算菜。寧可食無肉，不可飯無湯，在我們身邊有很多這樣的人，認為吃飯若是不喝湯，就稱不上一頓飯，吃得不舒服。喝湯既吸收營養，又避免脂肪堆積。喝湯講究：寧可食...
白領的三菜一湯菜譜

白領的三菜一湯菜譜:1、鮮茄牛肉、香菇燒菜花、涼拌雙耳、番茄排骨湯；2、皮蛋豆腐、蒜味蝦、魚香茄子、什錦小白菜湯；3、柿子椒炒肉片、素三丁、拌海蜇絲、打滷蛋湯；4、肉片燜扁豆、鹽水蝦、韭菜炒雞蛋、肉末豆腐湯；5、牛...
青菜瘦肉湯

青菜瘦肉湯是一道由豬裏脊肉、青瓜等食材製成的美食。青菜肉片湯做法：1、準備食材，芥菜、廋肉沫；2、青菜葉清洗乾淨，切掉菜杆留菜葉。將菜葉切細；3、廋肉沫中加入澱粉，加水攪撒；4、鍋內加適量水，加入油、白糖，開火，加蓋，煮開；5、...
五菜一湯算六個菜嗎

五菜一湯算六個菜。在中國飲食文化中，湯也算菜，古話説寧可食無肉，不可飯無湯，很多人都認為吃飯若是不喝湯，就稱不上一頓飯。飯前喝湯能清爽口氣，不僅能使人胃口大開，還能保證食物營養物質的吸收。...
菜湯的做法大全家常湯

1、準備薑片、葱段、豆腐塊、白菜段。2、倒入食用油，放入薑片、葱段、胡椒粉，大火爆香。3、放入白菜，加老抽，翻炒均勻。4、倒入清水300ML，大火煮沸。5、倒入豆腐燉10分鐘，放入十三香、鹽、白胡椒粉盛出即可。...
青菜粉絲湯

1、鍋燒熱放油，放葱花入爆香，再放入水煮沸；2、燒水的空閒，把雞蛋打到碗里加入幾滴料酒，打散備用，青菜洗好備用；3、水燒開加入粉絲，蓋上蓋子悶煮一分鐘；4、再倒入打好的雞蛋液；5、等雞蛋浮出水面；6、再加入青菜，放鹽和調味料即可。...
羊肉紫菜菠菜湯做法

主料：菠菜150克，羊肉100克。輔料：葱適量。調料：食鹽適量，醬油少許，植物油適量，白糖適量。羊肉丸菠菜湯的做法：1、菠菜焯水切大塊。2、羊肉洗淨剁成碎末，榨菜剁成碎末，用温水泡出鹹味，然後撈出瀝水。紅辣椒洗淨切末，葱，姜、蒜洗淨切...
做菠菜湯菠菜用焯嗎

做菠菜湯的菠菜不需要焯水。菠菜屬耐寒蔬菜，種子在4℃時即可萌發，最適温度為15-20℃，25℃以上生長不良，地上部分能耐零下6-8℃的低温。菠菜是長日照作物，在高温長日照條件下植株易抽苔開花，對日照強度要求不嚴，可與高杆作物...
問個四菜一湯的菜譜

翠玉金絲：芹菜、金針菇切段，分別放入開水鍋中焯水。撈出後分別在涼開水中泡一會，瀝乾水分後放入碗中，加紅椒末、鹽、麻油、雞精拌勻即可。油燜筍：筍切滾刀塊，炒鍋入油，下筍塊煸炒，至水分幹後加黃酒、砂糖、老抽和高湯，小火加蓋...
髮菜湯的做法髮菜湯怎麼做好吃

一、髮菜湯做法如下：1、原料：幹髮菜25克；2、.將髮菜用涼水浸泡2至3小時，去除雜質；3、.換水洗淨，放在水中煮15分鐘；4、再燜泡20分鐘，即可濾湯、飲用，涼、熱飲均可。二、髮菜，又名髮狀念珠藻，是藍藻門念珠藻目的一種藻類，廣泛分佈於...
羅宋湯和紅菜湯一樣嗎

羅宋湯和紅菜湯不一樣。羅宋湯是起源於俄羅斯的一種濃菜湯，通常使用亨氏番茄醬為主要調味料，搭配各色蔬菜，加上大塊兒牛肉，配上一片主食麪包，營養豐富，味香醇厚。紅菜湯是一種以紅菜為主要材料，保留紅菜基本色彩和口感的湯。...
紅湯菜是什麼菜

1、紅湯菜就是紅漢菜。菜洗乾淨，洗菜時，把老菜葉摘掉，只留嫩菜葉即可。準備葱末，薑末和蒜末。平底鍋放花生油，待油熱後，先放入葱末，薑末和蒜末煸炒，待炒出香味後，菜放進鍋中，反覆翻炒，時間大約5分鐘。然後加入鹽，雞精、糖進行調味...
上湯娃娃菜的湯是什麼湯

上湯娃娃菜的湯是加入精製油，蒜片和皮蛋爆香，青紅椒絲的湯。上湯娃娃菜是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於粵菜系。上湯娃娃菜的做法如下：娃娃菜洗淨後從中間剖開，劈成四段備用，蒜頭切成片，皮蛋切成粒狀。娃娃菜焯水後備用。鍋...
青菜肉丸湯

主料：豬肉300克、青菜200克；輔料：油、鹽、葱、生薑、料酒、胡椒粉、香油、雞精。做法步驟：青菜洗淨；豬肉剁成肉末；葱姜切末；豬肉放入葱薑末，放入鹽、料酒、胡椒粉醃製十分鐘；加入蝦粉順着一個方向攪拌上勁鍋中燒沸水，改小火，用虎...
菠菜豆腐湯怎麼做菠菜雞蛋豆腐湯

1、菠菜去根部清洗乾淨備用；2、豆腐切細條，雞蛋打入碗裏攪拌均勻，香菜切小段；3、玉米澱粉加入少許水攪拌均勻備用；4、鍋里加入水，開鍋後倒入豆腐絲；5、倒入粉芡糊糊，放入菠菜；6、攪拌幾下，把雞蛋液圍着鍋邊打圈慢慢倒入；7、加入...
三菜一湯菜譜列表

1、鮮茄牛肉、香菇燒菜花丶涼拌雙耳、番茄排骨湯。2、皮蛋豆腐、蒜百味蝦、魚香茄子、什錦小白菜湯。3、柿子椒炒肉片、素三丁、拌海蜇絲、打滷蛋湯。4、肉片燜扁豆、鹽水蝦、韭菜炒雞蛋、肉末豆腐湯。5、牛肉炒胡蘿...
紅色菜湯是什麼菜

紅色菜湯是紅菜，是一種紫紅色葉柄的青菜，屬白花菜目，十字花科。一般紅菜的食用部分稱為紅菜薹，紅菜薹營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等成分。一般説的紅菜湯來源於烏克蘭，俄語叫Борщ。是一種以紅菜為主要材料，保留紅...
菠菜湯用焯菠菜嗎

菠菜湯用焯菠菜，給菠菜焯水可以去除掉80%左右的草酸。菠菜是一種營養非常豐富的青菜，尤其適合高血壓和糖尿病患者食用，不過菠菜含有草酸，會影響到鈣的吸收，所以一定要進行焯水。菠菜（SpinaciaoleraceaL.）又名波斯菜、赤根菜...
白菜和榨菜怎麼煮湯

食材：白菜50克、榨菜100克、雞蛋2個、葱姜10克、油2湯匙、鹽4克、雞精5克；做法：1、白菜洗淨切幾刀，葱姜切末；2、鍋中倒油燒熱加入葱姜爆香；3、加入榨菜翻炒幾下，加入適量水；4、水燒開加入白菜，加入食鹽；5、水再次燒開，加入雞蛋液...
青菜蘑菇湯

1、食材：青菜1把、蘑菇100克、泡發的木耳適量、葱花適量、鹽、雞精、香油；2、蘑菇用淡鹽水浸泡10分鐘洗淨；3、炒鍋到油爆香葱花；4、倒入蘑菇翻炒片刻關火；5、把蘑菇和木耳放入湯鍋中；6、煮上10分鐘後加入鹽；7、加少許雞精，再...