小蘇打與食用鹼的區別與作用

成分不同、用途不同、鹼性不同。

1、成分不同：實用鹼的主要成分是碳酸鈉，分子式為Na3CO3，小蘇打的主要成分是NaHCO3。

2、用途不同：食用鹼是蒸饅頭用的，在廚房做麪點，一般都要用到小蘇打，可以用來麪點的蓬鬆劑。小蘇打呈弱鹼，國內廣泛用於食品工業和醫藥、獸藥中，在國外則較多地用作畜禽飼料添加劑。

3、鹼性不同：小蘇打溶於水顯弱鹼性。在50度左右的熱水中可以進行分解，融化。純鹼溶於水顯鹼性。