白鹼與小蘇打的區別
1、成分不同:小蘇打的成分是碳酸氫鈉,化學式NaHCO3。食用鹼(白鹼)的成分是純鹼與小蘇打的混合物。
2、使用方式不同:小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉,碳酸氫鈉性質比較温和,添加過小蘇打的食物可以直接食用。食用鹼是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物,具有很強的腐蝕性,一般用於食物防腐,不能直接食用。
3、效果不同:在生產饅頭、油條等食品時,把蘇打粉融水拌入面中,加熱後小蘇打分解成碳酸鈉、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸氣溢出,可致食品更加蓬鬆。食用鹼則用來去除油脂中的哈喇味和發麪團的酸味,並可使饅頭膨鬆潔白。
小蘇打粉的妙用:1、去除異味:在冰箱裏放一盒小蘇打粉,能有效除掉異味,併為食物保鮮。此外,在鞋內撒一些小蘇打粉可去除鞋內的臭味,還能避免真菌產生,預防足癬。
2、防黴變:將小蘇打粉裝進紙袋或盒子中,放進自家的抽屜或衣櫃,能起到乾燥、防發黴的作用。
3、去污神器:灶具、水池、瓷磚、馬桶等都可用小蘇打粉去污,具體方法是:將小蘇打粉和水(比例為1:5)調成稀糊狀,塗抹在污漬上,半小時後再用抹布擦拭。
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