麻油是不是芝麻油
麻油是芝麻油。麻油又叫芝麻油、麻油,是中國傳統的調味植物油,它是從芝麻中榨取的油脂,有濃郁的炒芝麻香味,香油味純正而耐回味,是日常生活中必不可少的調味佳品。無論涼菜、熱菜還是做湯,它都堪稱點睛之筆。我國香油產品除國內銷售外,每年還有一定數量銷往日本、韓國、港澳地區和東南亞各國。
香油:
香油按製作方法分為小磨香油和機榨香油,機榨香油是在高温下製取的,其所含的營養成分在高温高壓下被破壞流失較大,因此機榨香油營養價值相比小磨香油低。小磨香油是傳統地方名產,在皖、冀、魯、豫等地至今沿用着小磨盤和祖傳技法釀製,講究淘、 炒、磨、燙純手工、無添加製作工藝,學名水代 法。小磨香油採用石磨研磨,水代法提油(100 ℃ 以下) ,屬於純物理方法制油,與壓榨法、溶劑法等 現代制油工藝相比具有操作温度低、營養成分及香 味物質損失少的優點,產品呈琥珀色、香味濃郁、口 感綿長,深受百姓喜愛。
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