春芽怎麼可以長期保存
1、鹽漬法:春芽洗淨,用沸水汆燙,控幹水分後撒上鹽,混合均勻,放入器皿中,置於冰箱或陰涼處。春芽經過焯燙之後再醃製,可以大大減少硝酸鹽含量。最安全的做法是把焯燙後的春芽醃漬到一週之後,待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。
2、冷藏法:春芽洗淨,用沸水汆燙,控幹水分後分成小份,用保鮮紙包裹幾層,密封放置在保鮮袋中,放入冰箱冷凍,隨吃隨化凍,春芽仍然嫩綠芳香,用這樣的方法可以保鮮幾個月之久。
3、冷凍法:將剛採摘下來新鮮的春芽用保鮮膜封起來,放到冰箱冷凍室裏冷凍起來(千萬注意是冷凍室不是保鮮室),不必擔心春芽會被凍壞,待準備吃時,提前將春芽由冷凍室中取出,放置於室温下解凍,過不了多久春芽又會像剛採摘下來時一樣新鮮了。
4、焯水法:焯好後將春芽冷凍起來,可以保存很長時間,隨時可以吃到春天才有的美味春芽。焯過後冷凍的香椿還有一個好處,可以保存較多的維生素C,比沒有焯過直接冷凍的春芽的維C含量高一倍。
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