絲瓜放冰箱變黑還可以吃嗎
可以。絲瓜發黑是因為氧化作用。絲瓜含糖較高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温顏色容易變黑。絲瓜變黑是氧化產生的褐變,且有些絲瓜的品種本就是如此,因此變黑的絲瓜是可以食用的。但放在冰箱裏的絲瓜建議兩天左右就吃完,這樣既新鮮且口感也比較好。
絲瓜:
葫蘆科一年生攀援藤本;莖、枝粗糙,有稜溝,被微柔毛。卷鬚稍粗壯,被短柔毛,通常2-4歧。葉柄粗糙,近無毛;葉片三角形或近圓形,通常掌狀5-7裂,裂片三角形上面深綠色,粗糙,有疣點,下面淺綠色,有短柔毛,脈掌狀,具白色的短柔毛。雌雄同株。雄花通常15-20朵花,生於總狀花序上部;雄蕊通常5,花初開放時稍靠合,最後完全分離。雌花單生,花梗長2-10釐米;子房長圓柱狀,有柔毛,柱頭膨大。果實圓柱狀,直或稍彎,表面平滑,通常有深色縱條紋,未熟時肉質,成熟後乾燥,裏面呈網狀纖維。種子多數,黑色,卵形,平滑,邊緣狹翼狀。花果期夏、秋季。
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