電磁爐怎麼小火慢燉
小火慢燉,就是用慢火慢慢燉,不讓大火把湯煮幹。小火一般是400W,温度60度左右。大火一般是2000-2100W,温度應該在240度。中火一般是1400W,温度120度左右。
一般來説電磁爐燉湯的味道是比不上火燉的,首先要用冷水,千萬不要用熱水,熱水容易將雞的油味激出來。其次,就是你燉雞湯放的材料了,一般葱姜是必不可少的,鹽,大料,少量料酒,少量糖,如果喜歡吃菌類食物,建議放些蘑菇,不論什麼品種都還不錯,像枸杞這類的藥材,看自己的需要吧。
如果希望雞湯爽口就在燉湯的過程中將浮上來的油撇去一些,因為雞湯一般都會有很厚一層油的。我偶爾會滴上幾滴檸檬汁,這樣雞湯味道別有風味。
燉湯的時候先用大火將湯煮沸,然後改用中小火慢慢熬,三個多小時差不多了呢,但時間最好長些。
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