核桃有哈喇味還能吃嗎
1、核桃有哈喇味不能吃,核桃中含有大量不飽和脂肪酸,儲存不當或長時間存放會產生酸敗現象,即“哈喇味”。核桃中的脂肪酸產生了酸敗,使核桃的味道變差,產生刺喉的辛辣味。另外核桃中油脂酸敗的產物,如小分子的醛類、酮類等還會威脅身體健康。
2、如果食用量大,輕者會引起腹瀉,嚴重者還可能造成肝臟疾病。堅果商販一般不捨得把變質的堅果扔掉,而掩蓋“哈喇味”最好的做法就是在加工時加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等進行調味,因此變質堅果時常會隱藏在鹹味、五香味、奶油味的堅果中。
核桃(學名:Juglans regia L.)是胡桃科胡桃屬植物。與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的“四大幹果”。核桃仁含有豐富的營養素,每百克含蛋白質15~20克,脂肪較多,碳水化合物10克,並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質,以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。對人體有益。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。核桃體表外殼堅硬,需砸開食用。
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