茴香菜是什麼菜
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茴香菜又名香絲菜,茴香菜的嫩葉可食用,果實可以作為香料和藥用。小茴香菜和種子都具有一種特殊的香氣,南北各地均有栽培。茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素以及纖維素,具有特殊的香辛氣味的是茴香油,可搭配肉食和油脂使用。
小茴香的種實是調味品,其莖葉部分即茴香菜。發黴茴香勿吃。茴香菜作餡應先用開水焯過。大、小茴香均是常用調料,能除肉中臭氣,使之重新添香,故曰“茴香”。
標籤:茴香
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