蜂蜜不放冰箱會壞嗎
不會壞。蜂蜜有很強的抗菌能力,因為高濃度的糖能抑制微生物,一般糖含量超過65%就不必擔心微生物造成腐敗了,而蜂蜜含糖量超過了80%,滲透壓太高,微生物無法繁殖。且蜂蜜中含有大量活性酶,具有很強的抑菌、殺菌功能。因此,真正成熟的純蜂蜜久置後完全能食用,沒有嚴格保質期,室温下密閉保存幾年都不會壞。蜂蜜放在冰箱裏,只是放在冰箱裏會促使它結晶析出葡萄糖。這個變化並不影響蜂蜜的安全性,也不影響它的營養價值,但是會影響到口感的均勻程度。蜂蜜常温密封保存即可。將蜂蜜長期放置在常温下。蜂蜜含有抗氧化劑,還因呈酸性、含糖量高,保持着很高的滲透力,微生物無法在這種環境內生存。
蜂蜜保存方法。
1、密封保存:家裏吃的蜂蜜都是灌裝,吃一點就倒出來一點,然後蓋上蓋子封存,這種蓋子並沒有什麼有效的密封措施,空氣和細菌都容易進入。所以在選擇蜂蜜的時候,可以選擇小罐裝的,幾天就能吃完,或者買小袋裝的,一次吃一袋。如果不幸你買的是大罐裝,沒關係,買一卷保鮮膜,每次吃完先蓋上蓋子,然後用保鮮膜裹住瓶口即可。
2、注意容器的容量:長時間存放的蜂蜜會產生氣體,使瓶內的氣壓增大,如果保存蜂蜜的瓶子密封很好,那麼氣壓可以不斷積累無法釋放,這樣最好的結果就是你想要吃蜂蜜的時候打不開瓶蓋了。為了避免這樣的情況,你裝蜂蜜的瓶子不能裝的太滿,留下七分之一的空氣在,這樣可以有一個緩衝,避免氣壓急劇升高。
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