春筍的處理方法
1、焯水處理:春筍中含有一些草酸物質,這些物質如果不去除的話,吃起來可能會比較受罪,所以應該要進行焯水處理,通過焯水處理可以將其中的一些草酸去除,將鍋中水燒開,然後再把春筍清洗乾淨切成片放進去煮,大概10分鐘左右撈出即可,可以把其中一些草酸物質去除掉。在做春筍的菜餚前,可以選擇用這種方式來進行處理。
2、用鹽水處理:鹽水去澀味的效果也是很有效的。在盆裏面倒入開水,放涼以後放入一些鹽,春筍清洗乾淨,切成片狀放入鍋裏。也可以不用鹽開水,把春筍洗淨後瀝乾水分,加入鹽醃製幾個小時,最後再用清水浸泡即可。
3、用淘米水處理:淘米水中有一些獨特物質,可以將春筍中的一些草酸去除,能夠有效的減少裏面的澀味。將淘過米的水放到碗裏,或者是放到鍋裏面,再把春筍放進去,當然春筍一定要先清洗一下,然後切成一片一片的,這樣的話可以將其中的一些酸味有效的去除,做出來的菜餚吃起來不會澀嘴。這種方式也是比較有效的,而且也非常的簡單,淘米的水不要浪費掉,用來處理春筍是非常好的一種方法。
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