高壓鍋煲湯多長時間

25分鐘。高壓烹調和常壓烹調相比的特點：温度高，由於壓力提高，沸點隨之提高，約在108至120度。壓力高，烹調速度快，烹調時間只是常壓烹調的三分之一，其中除了升温和降温時間之外，真正處於高壓的時間並不長。密閉，排氣之後，不再與外界空氣接觸，有一定的真空度。

高壓鍋的原理：

高壓鍋把水緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓，也使水要在高於100度時才沸騰，這樣高壓鍋內部就形成高温高壓的環境，飯就容易很快做熟了，並且相當酥爛。當然，高壓鍋內的壓力不會沒有限制，不然就會爆炸。