當塗縣美食
當塗大肉面、當塗肥腸米線、當塗茶幹、蒸鯽魚、烤方肉等。
1、當塗大肉面:當塗大肉面,又稱205大肉面,於上世紀90年代中期落户於205國道當塗段,客人主要是路上跑車人,大肉面汁濃味醇、肥而不膩,名聲漸漸傳開,也因而得名205大肉面、當塗大肉面。如今,當塗大肉面已經是馬鞍山眾多小吃中備受市民青睞的佳品之一。
2、當塗肥腸米線:將香菜切碎,葱切成葱花,蒜頭攪成蒜蓉將半成品肥腸按紅燒肥腸的方法加工好鍋內燒水,水開後把黃豆芽燙一下,撈出。然後再把米線煮熟炒鍋內入油,將蒜蓉炒出香味加入一勺豆瓣醬熬成紅油加入水,糖,鹽,雞精,葱花煮成湯把米線放入碗中,依次放入肥腸,黃豆芽,花生米、白芝麻、香菜,最後淋上湯汁即可。
3、當塗茶幹:茶幹源於江南民間小吃,是傳統的地方名產它吃起來有韌勁,鹹淡適口,有豆製品特有的清香,嚼後口舌生香。可直接零食,也可連同包裝在開水中浸燙五分鐘後食用,此法食用口感更佳。
4、蒸鯽魚:是建國前縣內常用高檔菜餚,風味獨特。其製作方法是將鯽魚切開,去掉魚刺,洗淨、然後將配料及調料放入魚肚內,用花油網包好蒸熟,再炮油。味香嫩鮮美。
5、烤方肉:也被稱作烤方,是當地盛大筵席必備佳餚,距今已有70多年曆史。其製作方法是用淘米水洗淨肉皮,邊洗邊刮。烤時用鐵叉叉着,先烤至五六成熟,再塗麻油於肉皮,邊塗邊烤,烤熟後,用刀將肉切成薄薄方片,蘸甜醬或白糖吃,味香甜鮮美。
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