當雄縣美食
酥酪糕、拉薩甜茶、藏式酸菜湯、糌粑、咖喱羊排、腐奶渣粥等。
1、酥酪糕:將提取過奶油的乳白色澱粉(藏名曲熱)涼幹,用磨磨成粉末,拌入黃油(奶油)、白糖、人蔘果(角麻)、葡萄乾、桃仁等,做成圓形、方形,表面有紅絲綠絲以表現吉祥、長壽圖案的醍面胚,放入籠屜內蒸熟,賓至可整塊獻上,或切成片狀。為一種奶味甜點,是藏胞待客糕點。
2、拉薩甜茶:甜茶先用紅茶熬汁,再加入牛奶、白糖,香甜可口,營養豐富。亞東地區的甜茶做法尤其講究,更是別有風味。
3、藏式酸菜湯:藏式酸菜湯到藏胞家作客,一般都要請吃酸菜湯。酸菜湯味道好,還可以調節口味,增大食慾,增加胃酸的分泌,起到改善消化的作用。
4、糌粑:是西藏自治區的一種特色小吃,也是藏族牧民傳統主食之一。“糌粑”是“炒麪”的藏語譯音,它是藏族人民天天必吃的主食,在藏族同胞家作客,主人一定會給你端來噴香的奶茶和糌粑,金黃的酥油和奶黃的“曲拉”(乾酪素)、糖疊疊層層擺滿桌。糌粑是將青稞洗淨、晾乾、炒熟後磨成的麪粉,食用時用少量的酥油茶、奶渣、糖等攪拌均勻,用手捏成團即可。
5、咖喱羊排:咖喱羊排其選用的咖喱則是赤尊公主從尼泊爾王室特的供咖喱,具有濃郁的異域風情,同時加之藏族的傳統烹製方法。將羊排用特殊的作料醃製上色,之後再加入其它輔料烹調,最後再用雞湯,咖喱等調料燜熟出鍋,肉肥汁美,讓人慾罷不能。咖喱羊排是在拉薩不可多得的美食。
6、腐奶渣粥:腐奶渣粥是西藏的特色小吃,腐爛的奶渣曬乾後稱腐奶渣。攪動骨湯,徐徐加入麪粉,成粥狀後,加入腐奶渣、牛(羊)肉絲。辣椒等佐料,煮熟後食用。
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