水稻和小麥都是大米嗎
不是。小麥既不是大米也不是水稻,水稻所結子實即稻穀,稻穀脱去穎殼後稱糙米,糙米碾去米糠層即可得到大米。小麥是小麥系植物的統稱,是單子葉植物,是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物,小麥的穎果是人類的主食之一,磨成麪粉後可製作麪包、饅頭、餅乾、麪條等食物;發酵後可製成啤酒、酒精、白酒(如伏特加),或生質燃料。
小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A及維生素C等。小麥是三大谷物之一,幾乎全作食用,僅約有六分之一作為飼料使用。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區,中國是世界最早種植小麥的國家之一。
2010年小麥是世界上總產量位居第二的糧食作物(6。 51億噸),僅次於玉米(8。44億噸)。
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