為什麼早稻米和晚稻米不同
早稻米和晚稻米的不同是由於對光照反應有區別,早稻米對光照反應不敏感,在全年各個季節種植都能正常成熟;晚稻對短日照很敏感,嚴格要求在短日照條件下才能通過光照階段,抽穗結實。晚稻和野生稻很相似,是由野生稻直接演變形成的基本型,早稻是由晚稻在不同温光條件下分化形成的變異型。
北方稻區的水稻屬早稻米或中稻米。現代農學對於早稻米、中稻米和晚稻米的界定主要是依據生育期的長短來決定的。在粳稻米和秈稻米中,根據其播種期、生長期和成熟期的不同,又可分為早稻穀、中稻穀和晚稻穀三類。一般早稻穀的生長期為90到120天,中稻穀為120到150天,晚稻穀為150到170天。其播種期和收穫季節,由於各個地區氣候條件的不同,也有很大的差異。 由於生長期長短和氣候條件的不同,同一類型的稻穀的品質也表現出一些差別,早稻米一般腹白較大,硬質粒較少,米質疏鬆,品質較差,而晚稻米則反之,品質較好。
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