螃蟹煮熟冷凍還是直接冷凍

煮熟冷凍。煮熟後的螃蟹體內的細菌會少些，經過高温的殺菌消毒後，再存放到冰箱冷凍保存其保存時間會延長。且高温會將螃蟹肉質部分的水分逼出來，放冰箱冷凍保存對肉質的破壞程度能夠減小。而直接冷凍，其中的水分會結冰從而破壞肉質，再次烹飪時肉質會比較鬆散，食用口感不好。

螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護着，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。