牛肉卷用的是哪個部位的牛肉

牛肉卷也叫肥牛卷，是用牛身上除牛腩肉以外的肉而製成的。不屬於牛的品種，也不是養得很肥的牛。而是經過特殊處理後切成薄片，在火鍋內涮食而吃的肥牛卷。由於牛腩肉的牛腩筋較多不宜製作肥牛卷，其他部位的肉都可以做成肥牛卷。