蒸饅頭熟了咋都裂開了

是由於酵母粉放入過多，酵母粉過多，饅頭就會持續發酵，也會持續膨脹，因此在蒸制的過程中放入酵母粉的量一定要均勻。蒸饅頭和麪，至少要醒發兩次面，每次都要把麪糰揉光滑，醒發時，麪糰上蓋濕布或保鮮膜，以免水分蒸發過多表皮乾燥開裂。