壯族的特色美食有哪些
壯族的特色美食有五色糯米飯、火草粑、小紅豆糯米粑粑、酸柑子涼拌水鴨、壯家岜夯雞等。
1、五色糯米飯:五色糯米飯是壯族人的特產,雲南壯族人民稱之為烏飯,不但色彩鮮豔,而且味道悠遠,色彩有紅、紫、黑、白、黃五種。壯族人把它看作吉祥如意、五穀豐登的象徵。在每年農曆三月三或者清明節的大日子裏,壯族人通常會製作五色糯米飯祭祖、招待親友。孩子滿月,喬遷之喜,也會蒸煮五色糯米飯分送給左鄰右舍,表達敬意。
2、火草粑:火草粑又叫清明草粑粑,是一種將大米和糯米按一定比例摻合,加入洗淨的清明草和適量白糖蒸熟,放入碓窩裏反復槌打到極粘稠後,做成的類似於幹殼餅一樣大小的粑粑。吃的時候用鍋加少許香油微火煎熱或者直接用火烘烤,慢慢讓外皮形成一層黃鍋巴,味道香甜可口。
3、小紅豆糯米粑粑:黏軟柔膩,香甜可口,是文山壯族人的特色小吃。
4、酸柑子涼拌水鴨:酸柑子葉涼拌水鴨是雲南文山壯族的一道傳統名菜,屬於屬菜系。主要食材是水鴨。這道菜風味獨特,色澤協調,美觀大方,肉質細膩,香鮮,風味別具。
5、壯家岜夯雞:壯家岜夯雞,是文山州廣南縣壯族獨有的一道獨具風味的傳統美味菜餚,被稱之為“雲南一絕”。岜夯雞的主要原料為3斤以內的雞仔一隻,以公雞為最佳;“岜夯”為壯語,即酸湯之意。岜夯就是用紅青菜或野菜製作的一種酸菜湯。現在做酸湯,其製作方法是先將紅青菜工(或野菜)洗淨、晾乾,放入米湯內泡三至五日,其湯即為有酸味的紅色湯汁。
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