煎牛排大火還是小火煎呢

煎牛排需要先用大火熱鍋，小火煎牛排，再改大火除油。大火容易將牛排煎糊，但能讓鍋底快速升温，改小火煎牛排會讓鍋中的油慢慢被牛排吸收，最後出鍋之前再改大火，將牛排中的油快速煎出，去除膩味的同時保留了牛肉的原汁原味。