萵筍切片後怎麼保存不變紅
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將切好的萵筍用保鮮袋或者保鮮膜封存起來,放在冰箱保存。也可將萵筍片、萵筍絲在熱水中焯水後再放入冰箱保存,這樣雖然會損失一些營養,但口感卻能保持良好。
萵筍又稱萵苣,菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種,一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產期:1-4月。萵苣原產地在地中海沿岸,大約在五世紀傳入中國。地上莖可供食用,莖皮白綠色,莖肉質脆嫩,幼嫩莖翠綠,成熟後轉變白綠色。主要食用肉質嫩莖,可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬,嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素,內含萵苣素。
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