排骨湯白色還是透明好
白色。排骨湯在熬製過程中,烹調油中的脂肪、原料中所含脂肪、肌肉組織中的一些水溶性蛋白質和骨骼中的卵磷脂溶出,骨中的膠原蛋白部分水解成了明膠分子,在鍋內湯汁不斷沸騰的情況下,脂肪被粉碎成了細小的微粒,而卵磷脂、明膠分子和一些具有乳化性的蛋白質起到了“乳化劑”的作用,形成了水包油的乳化液,這樣就使得湯汁濃白,最終成了乳白色奶湯。所以乳白色“奶湯”就是“乳化脂肪”。
排骨湯,是用豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨製作的一道家常湯品。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。排骨湯香醇濃厚、温暖滋補。不過營養專家提醒,若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用,就要少放或者不放鹽。
-
圍巾怎麼接第二卷線
1、在毛線留下10-15cm長的線條時,將新毛線線頭和剩餘的毛線線頭重疊放在一起。2、將兩根線一起進行編織,接口處的地方要拉緊毛線,防止鬆散。3、按自己的圍巾花樣正常編織即可。...
-
pvc和pet的區別
pvc和pet的區別在於材質、外觀、性質等。1、材質:PVC是聚氯乙烯;而PET是聚對苯二甲酸乙二酯。2、外觀:PVC外觀透明至不透明、質硬;而PET外觀透明,易燃、離開火焰繼續燃燒。3、性質:PVC具有良好的耐化學腐蝕性,但質脆而硬;而PET具有較高的拉伸強度、剛度和硬度。...
-
撲救木材紙張類火災可選用什麼滅火器
撲救木材紙張類火災可選用水、泡沫、磷酸銨鹽、乾粉滅火劑。木材紙張類火災屬於A類火災,A類火災指固體物質火災,這種物質往往具有有機物質性質,通常在燃燒時能產生灼熱的餘燼,因此需要選用A類滅火器。B類火災指液體火災和可熔化的固體物質火災,如汽油、煤油、柴油等...
-
壁虎可以在水上漂浮嗎
壁虎可以在水上漂浮。壁虎擁有超疏水性皮膚,能讓其在水面上滑行,且其長長的尾巴在水中行動時能產生推動力,保持身體穩定,此外,還有水性張力的作用,能讓其用後腿不斷的高速行進。因此,壁虎可以在水上漂浮。...