可以食用的海蔘
仿刺蔘、關東參、小黑參、俄羅斯海蔘、虎皮參。
1、虎皮參:虎皮參,是海蔘的一種,因為它的皮膚有斑點,很像老虎皮因而得名。並且這種海蔘沒有刺,因而和我們一般意義的刺身不同。
2、關東參:關東參即日本紅參,是品質非常好的海蔘,屬刺蔘的一種。關東參主產日本北海道,產量很低。
3、小黑參:小黑參生活於美洲太平洋海域,無生活和工業污染。這種海蔘的生長週期在3-15年,營養物質和活性物質的積累優於黃海、渤海生長的刺蔘。
4、俄羅斯海蔘:俄羅斯海蔘簡稱羅參,產於俄羅斯海參崴海域,也被稱為極地參。由於海參崴的海水温度很低,海中的微生物和海藻之類的食物也比較少,生長在這裏的海蔘生長非常緩慢。
5、仿刺蔘:多生活於淺海,見於珊瑚礁或巖石底,常有排髒現象和自溶現象,再生力很強。中國北方沿海的刺蔘有夏眠習性,夏季產卵後,爬到石底,不活動,不攝食,消化道縮得很細,秋後温度下降再出來攝食,一些種類已可人工養殖。
海蔘屬於無脊椎動物、棘皮動物門、海蔘綱。全球有900多種,我國約140種。其中印度洋、西太平洋海區是世界上海蔘種類最多、資源量最大的區域。我國海蔘分佈在温帶區和熱帶區,温帶區主要在黃渤海域,主要經濟品種是刺蔘,也是我國最為知名的海蔘種類,熱帶區主要在兩廣和海南沿海,主要經濟品種有梅花參等。其中西沙羣島、南沙羣島和海南島是我國熱帶海蔘的主要產地。海蔘在各類山珍海味中位尊“八珍”,還具多種中醫特指的補益養生功能。近半個世紀以來,國內外學者對40多種海蔘化學成分的研究表明海蔘體內不但富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的50多種營養成分,還含有多種生物活性物質如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等,而且海蔘活性物質的藥理活性十分廣泛。
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