幹木耳泡開可以生吃嗎
不可以生吃。首先幹木耳泡開之後,僅僅是恢復到原來的鮮品狀態,此時的木耳還是生木耳,其中含有一種叫做“卟啉”的成分,這種成分吃後可引起人體皮膚髮生日光性皮炎;其次幹木耳泡發後可能攜帶一些細菌,若不經過高温滅菌,食用可能危害身體健康;再次幹木耳當中含有一種叫嘌呤核苷的物質,稱為黑木耳多糖,這種有益物質需經過高温煮制後,才能提高其溶解度,有助於身體吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡發起後就直接生吃。
拓展資料:木耳屬真菌學分類屬擔子菌綱,木耳目,木耳科。國內有8個品種。木耳菌狀如耳朵,寄生於枯木上,含糖類、蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質。
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