幹木耳可以生吃嗎
不可以。
幹木耳含有大量“卟啉”成分,直接生吃可能會引起人體皮膚髮生日光性皮炎,其次,幹木耳在泡發的過程中或多或少會攜帶一些細菌及其它微生物,若不經過高温滅菌將其殺滅掉,食用後不利於人體健康。
木耳屬真菌學分類屬擔子菌綱,木耳目,木耳科。國內有8個品種。木耳菌狀如耳朵,寄生於枯木上,含糖類、蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質。
木耳質地脆嫩,是比較容易煮熟的食物,煮制的時間和青菜差不多。把泡發好的幹木耳放在開水裏,煮大約2-3分鐘,等水再次沸騰就説明木耳已經煮熟了。木耳不宜煮太久,否則口感和營養都會有所下降。若是煮的木耳較多,可以稍微延長1分鐘。
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