蕨菜老了還能吃嗎

不能。吃蕨菜食用的都是蕨類植物的嫩芽，這樣的蕨菜口感會比較鮮嫩，若蕨菜已經老了，其中粗纖維含量增高，口感會變得又柴又硬，甚至會出現嚼不動的情況，因此一般蕨菜太老，用手指難以掐斷即不可再食用。蕨菜分佈於中國各地，但主要產於長江流域及以北地區，亞熱帶地區也有分佈；也廣佈於世界其他熱帶及温帶地區。生長於海拔200-830米的山地陽坡及森林邊緣陽光充足的地方。該種根狀莖提取的澱粉稱蕨粉，供食用，根狀莖的纖維可制繩纜，能耐水濕，嫩葉可食。