蕨菜有點苦能吃嗎
能吃。蕨菜有甜蕨菜和苦蕨菜之分,如果蕨菜色澤新鮮,莖部鮮嫩,但是有的發苦的話,那麼這樣的蕨菜屬於苦蕨菜,是可以繼續食用的。蕨菜是生長在山野間的無任何污染的綠色野菜,被稱為“山菜之王”,含有豐富的營養元素。蕨菜又叫拳頭菜、龍頭菜,喜生於淺山區向陽地塊,多分佈於稀疏針闊混交林。蕨菜食用部分是未展開的幼嫩葉芽,經處理的蕨菜口感清香滑潤,再拌以佐料,清涼爽口,還可以炒吃、加工成乾菜、做餡、醃漬成罐頭等,在中國內地以及東南亞廣泛分佈。
蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。產全國各地,但主要產於長江流域及以北地區,亞熱帶地區也有分佈。生山地陽坡及森林邊緣陽光充足的地方,海拔200-830米。也廣佈於世界其他熱帶及温帶地區。
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