小麥習性

小麥的適應能力強，耐旱也耐寒，因此栽培管理時比較省心。小麥是一年生禾本科的植物，沒有休眠期，栽後就可發芽。生長可分為幼苗期、分櫱期、生長期、抽穗期、灌漿期、成熟期。不同的生長階段對環境的要求不同，多是在十月份播種，第二年的五六月份收穫。

小麥營養價值：

小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。從蛋白質的含量看，生長在大陸性乾旱氣候區的麥粒質硬而透明，含蛋白質較高，達14～20%，麪筋強而有彈性，適宜烤麪包；生於潮濕條件下的麥粒含蛋白質8～10%，麥粒軟，麪筋差，可見地理氣候對產物形成過程的影響是十分重要的。