隔水燉蛋幾分鐘
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隔水燉雞蛋一般冷水入鍋,中火蒸15分鐘,這樣燉出來的雞蛋表面軟嫩,口感鮮美,表面光滑。
隔水燉蛋可以注意以下幾點:
1、加入蛋液中的水要用温開水,用温開水燉蛋,表面細膩、光滑似豆腐腦。
2、燉蛋時一定不能用大火,大火燉的雞蛋羹會出現周圈凝固,而中間不熟的現象,也容易起蜂窩。
3、不要用開水來調和蛋液,用開水調和燉出來的雞蛋更容易結塊。
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