隔水燉蛋的做法
經驗2.93W
做法如下:
1、雞蛋液打散,直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起,不要有大塊的凝結。
2、加入涼開水,一邊加,一邊拌勻,然後加入鹽,充分攪勻。 一般蛋液與水的比例是1:2。
3、用漏網過濾掉氣泡,或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉,保證液體表面光滑平整,這樣整出來的雞蛋羹,才不會有難看的蜂窩。
4、蓋上一層保鮮膜,放入蒸鍋中,大火加熱,當蒸鍋中的水沸騰後,轉為小火,蒸約10分鐘即可。
5、出鍋後,順着碗的邊緣淋上一點點香油。
標籤:隔水
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