豆腐可以直接吃嗎

豆腐可以直接吃。豆腐在製作加工的過程中就熟了。豆腐主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與擠壓的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。

發展歷史：

國是豆腐的發祥地。相傳，淮南王劉安（公元前177-122年）的母親喜歡吃黃豆，有一次其母因病不能吃整粒黃豆，劉安就叫人把黃豆磨成粉，怕粉太乾，便衝入些水熬成豆乳，又怕味淡，再放些鹽滷，結果凝成了塊狀的東西，即豆腐花。淮南王之母吃了很高興，病勢好轉，於是豆腐就流傳了下來。而豆腐的製作很可能是劉安在組織方士們煉丹實踐中發明的。方士們在煉丹中使用了許多礦物和無機鹽，偶爾發現石膏或其他鹽類可以凝固豆乳做豆腐。宋朝着名詩人朱熹詩曰：種豆豆苒稀，力竭心已腐，早知淮南術，安坐獲泉布。並自注世傳豆腐本為淮南王術。明李時珍的《本草綱目谷部豆腐》：豆腐之法，始於前漢淮南王劉安。

清代李調元的《童山詩集》中部分詩句，高度概括了豆腐、豆腐皮、五香豆腐乾、姑蘇糟豆腐、臭豆腐、豆腐乳的製作。汪日楨在《湖雅》中述：豆漿點以石膏或鹽滷成腐；未點者曰豆腐漿；點後布包成整塊曰幹豆腐；置方板上曰豆腐箱，固呼一整塊曰一箱，稍嫩者曰水豆腐，尤嫩者……成軟塊，亦曰水豆腐，又曰盆豆腐；其最嫩者不能成塊，曰豆腐花，也曰豆腐腦；下鋪細布潑以腐漿，上又鋪細布交之，施潑交壓成片，曰千張，亦曰百葉；其漿面結衣揭起成片，曰豆腐衣；幹腐切成小方塊油燉，外起衣而中空，曰油豆腐，切三角，曰角豆腐。