豆豉的知識

豆豉列表百科專為您提供豆豉精彩內容，豆豉優質知識，豆豉相關的百科知識點，讓生活的精彩從豆豉開始，我們為您分享生活中的小竅門，生活中的小知識，健康小知識，健康養生知識，快快來看吧。

首頁 > 豆豉的知識

清蒸豆豉鯽魚怎麼做

材料：一斤以上大鯽魚一條，豆豉半包，老薑、味精、雞精、豬油、鹽、小葱。魚的兩面用刀割出小痕，一邊三刀以上，將老薑末，鹽，味精，雞精適量、均勻地末在魚的兩邊及肚裏，把魚放在盤或盆裏備用。豆豉半包倒在菜板上剁碎，鍋裏放油，大火...
幹豆豉和什麼炒着怎麼吃

幹豆豉可以和臘肉、排骨、蘿蔔乾、秋葵、苦瓜、魚頭豆腐、雞翅、萵苣、臘魚等一起炒着吃，而且幹豆豉還可以蒸着吃、燉着吃、做豆豉茶吃、做辣椒醬吃。幹豆豉是黃豆或黑豆經過煮熟、晾曬、發酵、酒制、鹽制、乾燥等過程...
自制豆豉怎樣發酵

自制豆豉發酵方法是熟豆放涼，攤放時注意厚度、水分以及密封狀態。將熟透的豆子放涼，攤放在鋪了芭蕉葉（沒有芭蕉葉可以用洗淨的蛇皮袋代替）的簸箕（類似的容器亦可）上，厚度在一寸左右，太厚會影響發酵，然後用另一個簸箕倒扣在鋪好...
怎麼做四川水豆豉

1、泡水：將黃豆中爛的、發黴的和其他雜質挑選乾淨。清洗黃豆，加足夠的清水浸泡。由於黃豆發脹後，體積會增大，要保證增大後，也能被水淹着。大約浸泡24小時，至黃豆已經完全發脹為止。2、煮黃豆：將泡好的黃豆瀝乾水份，放入鍋中，加...
怎樣做老乾媽豆豉

準備豆豉1大勺，小尖椒1勺，花椒1小把，大葱1棵，八角2個，生薑1塊，熟花生，熟芝麻，粗辣椒粉，白糖、鹽、老抽、澱粉、植物油適量。1、豆豉用少量食用油拌勻，上鍋蒸20分鐘；2、蒸好的豆豉用勺子碾壓，根據喜歡的口感選擇碾壓程度；3、油鍋小...
豆豉做什麼菜好吃

豆豉做雞翅好吃，做法如下：1、材料：雞翅中15個、鹽少許、豆豉1勺、藤椒油適量、小米椒2個、老薑適量、大蒜5瓣、香葱碎適量；2、雞翅中洗淨後一切為二，放鍋中焯下水後撈出，準備好葱、姜蒜；3、鍋中倒入適量藤椒油，放入老薑和大蒜...
淡豆豉和豆豉的區別是什麼

1、用途不同。豆豉：以食用為主，是製作諸多菜餚的必不可少的調料，是一種豆製品調味料。淡豆豉：淡豆豉是一種中藥，主要是用於醫藥方面，一般不食用。2、味道不同。豆豉和淡豆豉有鹹淡之分，淡豆豉味道偏淡，而豆豉因為是一種調味料...
湖南豆豉辣椒的做法

材料：紅辣椒450克、青辣椒2個、大蒜6瓣、食用油30克、醬油半匙、料酒1大匙、豆豉1大匙、精鹽1小匙、白糖半小匙。做法：豆豉洗淨，辣椒洗淨，切丁，蒜切末。鍋內放油，燒熱，爆香蒜末和豆豉，放入辣椒煸炒，加入醬油、酒、糖、鹽炒勻即...
豆豉蒜蓉辣椒醬是怎麼做的

主料：辣椒。輔料：油，鹽，大蒜，姜，豆豉，高度白酒。1、將辣椒泡水裏清洗乾淨，放到竹篾曬乾水分；2、將曬乾水分的辣椒摘去柄；3、蒜米剝去外衣，姜切小條，將蒜米與姜放入料理機裏打碎，辣椒打碎；4、辣椒，蒜米，姜碎放大碗里加入適量的鹽，加入高...
火鍋底料怎麼用豆豉

豆豉火鍋的做法：1、先將鍋燒熱，放入五花肉片熬油。事前用少許醬油醃一下。五花肉切厚片，不要熬得過幹。將油渣撈出裝盤作配菜食用。2.鍋中熬出的油，放入切片的豆豉粑，小火煎至兩面金黃後撈出備用，千萬不可炸過頭，這個步驟相...
冬天豆豉發酵多少天

1、室內温度20度以上時一般3-5天就可發酵好，低於15度時間加倍，低於5度很難發酵。2、豆豉發酵方法：（1）黃豆洗淨泡一夜。（2）將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽保存在冰箱裏。（3）黃豆放在温暖的地方發酵3天左右，發酵好的樣子是豆子之間...
茄子豆豉鯪魚怎麼燜

食材明細：茄子一個，豆豉鯪魚罐頭半罐，西紅柿一個，鹽，白糖，白胡椒粉，味精，香油。步驟：1、茄子洗淨，切成小塊，西紅柿切塊，豆豉鯪魚撈出來也切塊。2、鍋裏放少許油，然後下入茄子丁。3、中火將茄子煎至變軟，兩面呈淺黃色即可，然後將茄子...
豆豉排骨的做法

1、大葱切去根部，葱白切成葱花，葱綠部分細切泡冰水備用，辣椒斜切片，適量的葱泥、蒜泥備用。2、往豬排骨內放入鹽、糖、白胡椒粉、豆豉、醬油、紹興酒、白芝麻油、太白粉攪拌均勻醃製，再放入辣椒、蒜泥、葱泥、葱白充分攪拌...
豆豉蒸魚頭怎麼做

1、魚頭洗淨分半，姜切絲，魚頭擺入盤裏，撒上適量豆豉然後加上薑絲。2、倒入適量油，蒸魚豉油，撒適量鹽，然後放入放入蒸鍋裏。3、大火燒開後，蒸10分鐘左右即可。...
老乾媽豆豉醬的做法

1、豆豉用少量食用油拌勻，上鍋蒸20分鐘。2、蒸好的豆豉用勺子碾壓，根據喜歡的口感選擇碾壓程度。3、油鍋小火下幹辣椒和花椒，炸香。4、晾涼後碾碎。5、熟花生碎、熟黃豆麪、熟芝麻混合，備用。這幾樣是用來提香的，可以自己...
豆豉什麼時候做最好

夏秋做最好，夏季太陽足夠強烈，因為做豆豉要曬太陽和發酵。1、豆豉是中國漢族特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方...
豆豉蒸五花肉怎麼做

主料：五花肉300克。配料：脱皮栗子150克、豆皮結150克、生薑10克、大蒜15克、料酒、生抽、腐乳汁、耗油、澱粉、色拉油。做法：1、五花肉洗淨切片；2、生薑、大蒜去皮切碎備用；3、無花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆...
豆豉怎麼分辨好壞

1、色澤鑑別：良質豆豉呈紅褐色或棕紅色或黃色，油潤髮亮，鮮豔而有光澤;次質豆豉色澤較深或較淺；劣質豆豉色澤灰暗，無光澤，這是我們在挑選豆豉的時候最直觀的一種方法了。2、形態鑑別：可在光線明亮處觀察其粘稠度，有無黴花、雜...
怎麼自制老乾媽油辣椒豆豉

主料：豆豉。配料：幹辣椒，花椒，葱，姜，八角，白糖，鹽，醬油，花生碎，黃豆麪，熟芝麻。步驟：1、豆豉用少量食用油拌勻，上鍋蒸20分鐘。2、蒸好的豆豉用勺子碾壓，根據喜歡的口感選擇碾壓程度。3、油鍋小火下幹辣椒和花椒，炸香。4、晾涼後碾碎。...
幹豆豉怎麼做

食材：黃豆4斤，黑豆適量，食鹽120克，辣椒粉適量，胡椒粉10克，姜粉10克，味精少許。步驟：1、挑選優質黃豆，倒入高壓鍋內，黃豆不能超過高壓鍋三分之二，放入清水，清水高於黃豆約一釐米；2、高壓鍋開大火至高壓鍋報警鳴笛後，開最小火壓20分鐘...
豆豉姜的做法

食材：生薑一塊，豆豉130克、生抽質量、糖適量。做法：1、將生薑洗淨去皮，切成薄片；2、放在簍空容器中曬至七成幹；3、將生抽與豆豉放入鍋中，煮成糊狀；4、加入兩湯匙糖煮溶，放進曬乾的薑片拌勻；5、將拌勻的生薑放到有蓋的瓷容器中入...
如何區分豆豉的黴和鹽

豆豉經過發酵以後是看不到鹽粒的存在的，豆豉如果發黴了就不能食用了，會導致腹瀉之類的情況發生。市面上有兩種豆豉，一種是黑色帶點發白的，這種情況不是發黴的，是幹豆豉。另一種是灌裝的，裏面有很多油浸泡着，發白的話就是明顯...
豆豉蒸雞怎麼做

1、雞腿肉去皮去骨，切小塊，放入少許鹽、一點料酒和生粉拌勻，醃製一會兒。2、鍋裏放少許油燒熱，放入蒜蓉和豆豉辣椒醬炒香。3、淋入料酒和生抽，拌勻，關火。4、把煮好的調味汁倒入雞塊，拌勻。5、蒸鍋水燒開，放入雞塊，大火蒸12分...
豆豉和豆瓣醬的區別

豆瓣醬是一種比較常見的調料，我們做菜的時候經常會用到，而豆鼓在我們的日常生活中也比較常見，有的人往往會認為豆鼓和豆瓣醬是同一種調料，但其實它們還是有區別的，那麼我們就來説説，豆鼓和豆瓣醬有哪些區別？1、原材料不同豆...
做豆豉有季節要求嗎

夏秋做最好，夏季太陽夠烈，因為做豆豉要曬太陽和發酵。1、豆豉是中國漢族特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、用乾燥等方法，...