火鍋底料怎麼用豆豉

豆豉火鍋的做法：

1、先將鍋燒熱，放入五花肉片熬油。事前用少許醬油醃一下。五花肉切厚片，不要熬得過幹。將油渣撈出裝盤作配菜食用。 2.鍋中熬出的油，放入切片的豆豉粑，小火煎至兩面金黃後撈出備用，千萬不可炸過頭，這個步驟相當重要，否則整個火鍋就苦了。鍋中油放入生薑，炒出香味後放入餈粑辣椒，炒至熟。

3、將炒好的辣椒推至鍋邊，放入切成小粒的西紅柿，煸炒後放入炸好的豆豉，放少許水炒1分鐘後和辣椒混合。

4、將豬肉沫放入步驟3中，炒至熟並出油。將青蒜切成沫加入，翻炒。

5、最後調味。一般市售的餈粑辣椒都放有鹽，所以調味前必須要嘗一下鹹味。多半都不用再放了。再放入少許白糖調味。如喜歡麻味，還可放入花椒粉，不主張放味精和雞精。此時底料炒制完成。