臘牛的知識

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臘牛乾的醃製方法

相信大家很喜歡吃臘牛幹吧，今天就來介紹一下醃製方法。一、牛裏脊肉切成條狀，泡冷水一個小時以上，去掉血水二、薑切片，和香葉，花椒，桂皮小火煮水熬出味三、熬好的水倒入牛肉中，再加入生抽，鹽翻拌均勻後醃製兩晚，中間定期翻拌四...
牛肉可以做臘肉嗎

主料：牛肉(肥瘦)1500克調料：醬油200克白砂糖4克胡椒粉5克白酒3克各適量臘牛肉的做法：1、牛肉不可用水洗，只能用乾布抹淨；2、用薄刀依照肉質的纖維直紋方向切成闊約2寸，厚約1釐米的帶條形，用盆載留用；3、將老抽，砂糖，胡椒粉及酒...
臘牛肉乾怎麼炒好吃

備料：臘牛肉２５０克，紅／清椒３個，生薑１０克，蒜子１０粒，食用油２０克，醬油適量，雞粉適量。做法：1、臘牛肉切薄片；2、紅椒切絲；生薑切片；大蒜切丁；3、鍋燒乾後，倒入食用油燒熱，倒入臘牛肉片，翻炒至牛肉片變乾硬；4、倒入辣椒絲、生薑片和蒜丁翻炒；5、再加入...
臘牛肉炒什麼好吃

1、做法一：準備食材，臘牛肉適量，青椒，朝天椒，幹辣椒各適量。臘牛肉用熱水浸浸，這樣更好切一些，將青紅椒洗好。臘牛肉切片，青紅椒切碎，姜切末，蒜瓣切片。鍋內倒油燒熱，姜牛肉，薑末，蒜瓣，幹辣椒倒入熱油中翻炒，放剁辣椒，豆瓣醬，生抽，蠔油...
西安臘牛肉的做法

原料：牛肉，鹽，茴香籽，八角，草豆蔻，桂皮，花椒，姜；1、原料整理：把牛肉切割成1、5至2千克重的小肉塊，對後隨肉較後部位須用刀劃開，使肉容易變紅，鹽味較勻；2、醃製：缸內醃浸的肉，冬季每天用木棍翻攪4至5次，夏季翻攪次數要勤，冬季醃肉缸放在...
如何做臘汁牛肉

主料：牛肋條肉500克調料：料酒20克，小葱15克，姜15克，鹽8克，冰糖10克，醬油30克，八角5克，草果5克，砂仁5克，蓽茇5克，桂皮5克，丁香5克，高良薑5克，花椒5克。樊記臘汁肉的做法：1、將帶皮硬肋牛肉橫縱切成7釐米寬的長條，洗淨，瀝乾水分。2、先將...
臘牛肉怎麼加熱

臘牛肉加熱可以放入微波爐中火加熱20分鐘，也可以開火蒸上15分鐘。臘牛肉是一道簡單的家常菜，主料是牛肉，臘牛肉是中國湖南、廣西、湖北、四川、貴州和西安等地的特產，顏色為外部黑黃而內紅豔，具有濃郁的臘香。口味乾爽結實...
臘牛肉和臘豬肉區別

臘牛肉和臘豬肉區別是肥瘦不同。臘牛肉基本上沒有肥肉，而臘豬肉的肥肉和瘦肉都有，而且肥肉是透明的。臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的...
臘牛蛙怎麼做

材料：牛蛙、臘腸，西芹、大蒜、姜、羊角椒、海鮮醬、醬油、白糖、黃酒、色拉油，做法如下：將蛙腿切成小塊，芹菜洗淨切成寸段，羊角椒切成小塊，臘腸斜着切成薄片，洋葱剝去表皮，剖成兩半，薑切片；牛蛙腿放入碗中加入少許姜粉、1大勺海...
西安真空臘牛肉怎麼吃

真空臘牛肉可以直接切片蘸料或者切碎夾在肉饃中，或爆炒都是不錯的，根據個人喜好來選擇食用。臘牛肉是一道簡單的家常菜，主料是牛瘦肉，它是我國湖南、廣西、湖北、四川、貴州等地的特產，顏色為外部黑黃而內紅豔，具有濃郁的臘...
牛肉臘腸的做法

原料肉去除筋腱、骨、皮。用絞肉機以0.4～1.0釐米的篩板絞碎，切成0.6～1.0立方厘米大小的。肥肉丁清洗、瀝乾待用。將輔料加入肉中混合，同時逐漸加入5％的温水，然後放置1～2小時。醃製結束時，加入拌勻，即可灌製。用豬小腸幹腸衣，先...
臘牛肉怎麼做好吃

一、燉牛肉。1、準備食材：牛肉300克、胡蘿蔔100克、食用油5毫升、姜、葱葉2克、八角1克、花椒1克、白芷1克、甘草1克、幹辣椒3克、豆瓣醬5克、燉牛肉料包1個、鹽2克。2、牛肉焯水去血沫，放入輔料，大火爆香。3、倒入牛肉，...
醬牛肉和臘牛肉區別

1、醬牛肉不需要醃，加過調料即可做熟，而臘牛肉需要醃製烘烤最後進入重點步驟懸掛慢慢薰幹。2、醬牛肉需要製作過程中入味，臘牛肉是在製作前醃製入味，兩者最大的不同就是做法。3、口味醬牛肉偏醬香，而臘牛肉則有更多的香辛...
蘇門答臘犀牛滅絕了嗎

蘇門答臘犀牛雙角犀屬的唯一物種，是現存最小的犀牛。蘇門犀是獨居動物，僅在發情與扶養幼仔時相聚。它們是犀牛中最吵的。現僅在馬來半島，蘇門答臘與婆羅洲有零星分佈，生活在雨林，沼澤和雲林中。由於人類過度捕殺和棲息地受...
臘牛肉怎麼淹

醃製臘牛肉做法：1、牛肉切條；2、準備大盆，準備醃製工作；3、碼鹽，每條肉上都均勻的搓上鹽；4、放糖，往搓好鹽的肉上撒少量糖即可；5、酒裏泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉進；6、上下翻動肉，讓其更加均勻的吸收各類調料；；7、將調...
醃臘牛肉怎麼醃製

製作温度：製作臘牛肉應選在10攝氏度左右的季節。原料：牛肉10千克。配料：鹽300克、花椒200克、八角150克、茴香150克、丁香30克、山奈75克、香葉30克、姜200克、甜麪醬100克、料酒500克。薰料：鋸末、新鮮柏丫、松枝若干。...
什麼是頭層油臘牛皮

頭層油蠟牛皮即為使用油蠟工藝處理的頭層牛皮。油蠟是一種皮件的表面處理工藝，是將蠟液加熱後滲入牛皮，使皮質變硬、顏色變深、耐水性加強，多見於定製的小皮件，如刀鞘、槍套等。現在也開始製作大件的如公文包等。油蠟皮的...
真空包裝臘牛肉怎麼保存

真空包裝臘牛肉冷凍保存。零下6度的冰箱可以保鮮1周左右，-12度可以保鮮15天左右，-18可以保鮮1個月，-24度的可以保鮮3個月。冷凍能延長保質期。放入冰箱前最好切塊稍微放點點鹽，然後放入冷藏室1天（緩慢脱水），再拿出來讓水自然...
臘牛肉的保存方法

1、冷凍保存：把臘牛肉清洗乾淨再瀝淨水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來，可以保存三到五年，也可以放入冰箱的冷藏室裏保存臘牛肉。2、懸掛保存：可以把臘牛肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以保存3個月左...
西安臘牛肉怎麼吃

臘牛肉吃法：一般是涼拌。涼拌臘牛肉的做法：原料：葱、姜、蒜、鹽、醋、味精、糖、香油。做法：1、將葱切成細絲，姜、蒜切成末；2、取一個小碗，將姜、蒜、鹽、醋、味精、糖、放在小碗中，加入一點開水，攪勻。如果喜歡食辣，可以放入一...
臘牛排怎樣做好吃

做法步驟：1、將臘牛排清洗後，浸泡在清水中5小時；2、將泡好的牛排放鍋里加冷水煮開，撇淨浮沫；3、鍋中倒入清水10碗和兩片薑片，如果牛排泡的久味道淡，可放入適量的1勺鹽，大火煮開後轉小火燉1小時；4、1小時後，加入包皮的西紅柿塊和...
怎樣醃製臘牛肉

1、牛裏脊肉切成條狀，泡冷水一個小時以上，去掉血水；2、薑切片，和香葉，花椒，桂皮小火煮水熬出味；3、熬好的水倒入牛肉中，再加入生抽，鹽翻拌均勻後醃製兩晚，中間定期翻拌；4、曬之前用辣椒粉抹勻，掛出即可。牛肉是指從牛身上獲得的肉...
臘牛肉為什麼是紅色的

臘牛肉是紅色的，是因為肉曬乾了就是紅色的。臘牛羊肉的質量標準是色澤紅潤，氣味香荃，肉質酥爛，鮮鹹不柴，這個標準實際已經包括色、香、味、形、質五要素。要達到這個標準，對煮制臘牛羊肉的每一項技術、每一個環節，都要熟練掌...
西安臘牛肉做法

1、原料：牛肉，鹽，茴香籽，八角，草豆蔻，桂皮，花椒，姜；2、原料整理：把牛肉切割成1.5至2千克重的小肉塊，對後隨肉較後部位須用刀劃開，使肉容易變紅，鹽味較勻；3、醃製：缸內醃浸的肉，冬季每天用木棍翻攪4至5次，夏季翻攪次數要勤，冬季醃肉缸放...
湖南臘牛肉的做法

主料：牛肉5000克。調料：食鹽140克、白砂糖188克、白酒70克、水適量。1、取料：選牛後腿，剔除筋絡，油膜，按肉條紋切成長45釐米、厚1至5釐米、寬2至3釐米的肉條。2、醃製：將調料拌和，與肉坯混合均勻，入缸醃製5至7天，肉塊大的，時間也...