蘇菜的知識

蘇菜列表百科專為您提供蘇菜精彩內容，蘇菜優質知識，蘇菜相關的百科知識點，讓生活的精彩從蘇菜開始，我們為您分享生活中的小竅門，生活中的小知識，健康小知識，健康養生知識，快快來看吧。

首頁 > 蘇菜的知識

蘇菜的經典代表菜

1、羊方藏魚：徐州美食。古人認為魚和羊是天下最“鮮”的食物，而把這兩種最鮮的食物同烹則更鮮，便有了“羊方藏魚”這一名菜。2、霸王別姬：原名龍鳳燴。項羽稱霸王都彭城（徐州）舉行開國大典時，為盛典備有“龍鳳宴”。相傳是虞...
蘇菜有什麼特色菜

蘇州特色菜主要有紅燒獅子頭、叫花雞、松鼠鱖魚、櫻桃肉、響油鱔糊、桂花糯米藕等。紅燒獅子頭，也稱四喜丸子，是一道營養美味，口感十足，是家庭聚會的常見菜。這是一道，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮豔的色彩加上...
咕咾肉是粵菜還是蘇菜

咕咾肉是粵菜。咕咾肉又稱甜酸肉或咕嚕肉，是廣東的一道特色傳統名菜，以甜酸汁及豬肉煮成。咕咾肉名稱的來源據説是由於這道菜以酸甜汁烹調，上菜時香氣四溢，令人忍不住“咕嚕咕嚕”的流口水，因而得名。...
為什麼蘇菜成為南食台柱之一

江蘇菜簡稱蘇菜，由於蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以南京、揚州、蘇州、淮安、徐州、海州六種地方菜組成。早在兩千多年前，吳人即善制炙魚、蒸魚和魚片。一千多年前，鴨已為金陵美食。南宋時，蘇菜和浙菜同為...
蘇菜有哪些

1、燉生敲：是南京地方傳統風味名菜之一，屬金陵菜，而金陵菜是蘇菜的四大代表菜之一。2、金陵烤鴨：是南京的傳統名菜，皮酥肉嫩，肥而不膩。3、彭城魚丸：是徐州地方傳統名菜，魚丸顏色白嫩，質細味鮮，放在水中是圓形，落在盤中是扁形。4...
蘇菜的代表菜有哪些

烤方、水晶餚蹄、清燉蟹粉獅子頭、金陵丸子、黃泥煨雞、清燉雞孚、鹽水鴨、金陵板鴨、金香餅、雞湯煮乾絲、肉釀生麩、鳳尾蝦、三套鴨、無錫肉骨頭、陸稿薦醬豬頭肉、扒燒整豬頭、鎮江餚蹄、松鼠鱖魚、肺湯、霸王別姬...
蘇菜特點

蘇菜特點有用料廣泛，以江河湖海水鮮為主，注重火候，擅長燭、煙、熄、糯。追求本味，清鮮本和，鹹甜醇正。菜品風格雅麗，形質兼美，酥爛脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而益顯其味。江蘇菜，中國傳統八大菜系之一，簡稱蘇菜。由於蘇菜和浙菜相...
蘇菜是哪個地方的菜

蘇菜是江蘇菜的簡稱，是江浙兩省的本地菜，但不限於江浙。江蘇菜，中國傳統八大菜系之一，簡稱蘇菜。由於蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。江蘇菜起源於二千多年前...
蘇幫菜有哪些

1、滷汁豆腐乾：既可作蜜餞品嚐，又可作為家常餚或筵席滷菜，是蘇州豆製品類中的著名特產。色澤醬紅，香味獨特，飽含滷汁，鮮甜軟糯，兼有滷菜和蜜餞兩種風味。2、綠楊餛飩：蘇州的綠楊雞湯蟹粉餛飩，餡心鬆軟，有醬味，是南方揉合了北方的...
江蘇有哪些名菜

1、清燉蟹粉獅子頭：是膾炙人口的江蘇名菜之一；2、大煮乾絲：又稱雞汁煮乾絲，是一道既清爽，又有營養的佳餚；3、水晶餚蹄：又名水晶餚肉，是江蘇鎮江的一款名菜；4、松鼠鱖魚：是蘇州地區的傳統名菜，一直將其列作宴席上的上品佳餚；5、樑...
紫蘇菜是什麼

紫蘇菜即紫蘇葉，脣形科，塔花族，雙子葉植物綱，為一年，直立草本，南方7至8月，北方8至9月。莖高0.3-2米，綠色或紫色，鈍四稜形，具四槽，密被長柔毛。紫蘇和野紫蘇的葉帶葉小軟枝。本品葉片多皺縮捲曲，破碎，完整者展平後呈卵圓形，長4～11cm，寬...
紫蘇紫蘇怎麼做菜好吃

步驟1食材：花蛤500克，紫蘇葉6片，姜2克，小米辣1個，香菜2根，小葱2根，蒜3瓣。調味料：食用油10克，蠔油2克，糖1克，料酒3克，豆豉2克，生抽2克。步驟2花蛤洗淨，瀝乾。步驟3小葱切段。步驟4香菜切段。步驟5薑切片。步驟6小米辣切圈。步驟7紫...
蘇子葉鹹菜的做法

蘇子葉鹹菜的做法：1、地裏摘回來的蘇子葉，想這麼大了就得掐尖了，要不吃着老。2、水燒開後講洗淨的蘇子葉抄一下，撈出來用涼水涮一下，攥幹水分。3、攥幹後的蘇子葉放在盆裏待用。4、放入蒜末，一點點的糖、還有生抽、老抽、醬...
蘇州有什麼特色菜

1、松鼠桂魚，是蘇菜系菜餚中的代表作，在江南各地一直將其列作宴席上的上品佳餚。乾隆也曾品嚐過。這道菜有色有香，有味有形，更讓人感興趣的還有聲。當炸好的猶如松鼠的桂魚上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的滷汁，非常好吃。2、響油...
如何用蘇打小蘇打清洗蔬菜

時間：30分鐘。用量：一勺。方法：將蔬菜放進裝有小蘇打水的碗裏浸泡，再用清水沖洗。約10分鐘，小蘇打水錶面有少量泡泡出現，水質變化不大，但有不少雜質出現。沖洗過後，蔬菜表層的農藥殘留中和掉。碳酸鈉，俗名蘇打、石鹼、純鹼、洗...
江蘇菜系有哪些名菜

1，南京鹽水鴨，江蘇省南京市特產，中國地理標誌產品。2，松鼠桂魚，是蘇州地區的傳統名菜，在江南各地一直將其列作宴席上的上品佳餚。3，地鍋菜，起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區。4，蟹粉獅子頭，是久負盛名的揚州傳統名菜。...
江蘇名菜有哪些

江蘇名菜有金陵烤鴨、老鴨湯、燉生敲、烤方、水晶餚蹄、清燉蟹粉獅子頭、黃泥煨雞、清燉雞孚、鹽水鴨（金陵板鴨）、金香餅、雞湯煮乾絲、肉釀生麩、鳳尾蝦、三套鴨、無錫肉骨頭、陸稿薦醬豬頭肉等。江蘇菜，中國傳統八大菜...
蘇子葉怎麼醃鹹菜

1、把準備好的蘇子葉一片片的清洗乾淨，然後把幾片葉子摞在一起，放入到蒸鍋當中，這裏要記得先要把蒸鍋中的水燒開，才能把蘇子葉放入，蒸制的時間為五到十分鐘。蒸制後的蘇子葉口感會更加出色。2、把葱切成葱花，把大蒜去掉外皮...
蘇北説麻菜是什麼菜

麻菜就是野莧菜。別名假莧菜、土莧菜、刺刺菜、野莧菜、野勒莧。野莧菜為莧科，一年生草本植物，莧的嫩苗和嫩莖葉可食用。莧菜原本是一種野菜，有的地區把莧菜稱為“長壽菜”。因其富含多種人體需要的維生素和礦物質，且都是...
蘇州特色菜有哪些

蘇州特色菜有紅燒獅子頭、叫花雞、松鼠鱖魚、櫻桃肉、響油鱔糊、桂花糯米藕等。叫花雞，又稱常熟叫化雞、煨雞，是江蘇常熟地區傳統名菜，製作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥、土雞等。...
紫蘇是紅莧菜嗎

紫蘇不是紅莧菜，是兩種不一樣的食材。紫蘇和莧菜的外觀也不一樣，紫蘇為脣形科一年生草本植物。具有特異的芳香，葉片多皺縮捲曲，完整者展平後呈卵圓形，先端長尖或急尖，基部圓形或寬楔形，邊緣具圓鋸齒。莧菜是莧科植物，是大眾喜...
江蘇菜屬於什麼菜

江蘇菜是中國傳統八大菜系之一，簡稱蘇菜。由於蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以南京菜(舊稱金陵菜)、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。江蘇菜起源於二千多年前，其中南京菜起源於先秦時期，當時吳人善制...
蘇州菜特色

蘇州菜特色有紅燒獅子頭、叫花雞、松鼠鱖魚、櫻桃肉、響油鱔糊、桂花糯米藕、蘇州滷鴨、響油鱔糊、碧螺蝦仁、醬方、西瓜雞等。蘇州菜常用酒糟調味，擅長各類水產，口味偏甜偏清淡。花色精細，濃中帶甜，尤其鮮香酥爛。松鼠桂...
甦醒最喜歡的菜

甦醒最喜歡的菜是川菜，在博客裏他説過超愛川菜。川菜是中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一。川菜有着本土川菜與海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜餚、麪點小吃、火鍋等。川菜分為三派：蓉派（上河幫...
蘇州青是什麼菜

上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜，是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。江浙一帶又稱其為青菜或小青菜。上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因...