使肉的知識

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炒菜時怎樣使肉不老

切好肉放入碗中備用。一點點的加水，同時用手抓肉，讓肉吸收水分。放些薄澱粉鎖住肉中的水分，放入熱油鍋內迅速煸炒。待肉變色盛出備用，換鍋炒菜。待菜快熟時加入煸炒好的肉，調味。調味後翻勻即可出鍋。...
滷肉怎麼做才能使肉變嫩

使用高壓鍋會使滷肉變嫩。滷肉的做法：主料：豬肉500克備料：紅糖，花椒，姜，茶葉，香葉，桂皮，幹辣椒。步驟：1、豬肉洗淨，姜切細，加醬油，姜，醃2小時以上。2、鍋內加1000毫升水，加入備料，鹽。3、加入豬肉，轉中火，加蓋。4、煮五十分鐘即可。...
多少度使肉保鮮

新鮮肉可分為冷卻肉和冷凍肉兩種，保鮮方法如下：1、冷卻肉：主要用於短時間存放的肉品，通常使肉中心温度降低到0攝氏度至1攝氏度左右。具體要求是，肉在放入冷庫前，先將庫温降到零下4攝氏度左右，肉入庫後，保持負1攝氏度至0攝氏度...
怎麼使肉燉爛

關鍵是使肉中的蛋白質儘快溶解。先把肉洗淨切好，冷水下鍋，鍋開後上面有一層浮沫，可以全部倒掉，也可撇去浮沫，加入八角、小茴香、生薑、辣椒、花椒、丁香、豆蔻、桂皮等調料，加少許鹽。少許鹽可以加速蛋白質溶解，但不要加到適...
燒肉時加點什麼可以使肉更容易爛

1、加熱水燉煮，加冷水會使肉發緊，不容易爛。2、水開的時候往鍋裏滴幾滴醋，這樣可以去腥提味，最主要可以加快肉燉爛。3、燉東西一定要是小火，這樣才容易煮爛。水快乾了就開大火收汁，臨出鍋前再放鹽，也是讓肉更加爛的關鍵。...
絞肉機的使用方法

老一輩用刀剁肉餡的時代已經一去不復返，超市跟肉店裏的絞肉機器又不衞生。很多的家庭已經開始有意識的購買絞肉機器，真的是方便快捷，而且自己家裏絞出來的肉餡吃着也更放心。不過很多人都不太瞭解絞肉機的使用方法，接下來...
如何使紅燒肉變軟

使紅燒肉變軟可放高壓鍋裏煮半小時。材料：五花肉、葱、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、鹽、糖、醬油、料酒、清水適量，食用油少許。五花肉洗淨，切4釐米方的塊備用；葱切大段、薑切片，蒜剝好備用；用紗布將大料、花椒、桂皮包好，封...
使羊肉去羶的方法

1、煮羊肉時將一隻蘿蔔鑽些孔，入鍋與羊肉同煮可去除羶味；2、烹製羊肉時在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥羶味；3、將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許，可減少羶味；4、將羊肉洗淨放入開水鍋中，倒上一些米醋，可解除羶味；5、燒、煮...
燉豬肉如何使瘦肉不柴

1、冷水下鍋：豬肉冷水下鍋，會隨着水的温度逐漸上升，可以使肉受熱均勻，這樣燉肉就不會出現變柴的現象。若是使用熱水下鍋煮，會使豬肉表面的肉熟的更快，食用後口感會發柴。2、加醋：在燉豬肉時，加入適量的醋可以去除肉腥味，還能避...
如何使用絞肉機

日常我們經常需要剁肉，做麪條，絞肉機會是一個不錯的廚房幫手。我們下面一一來了解一下絞肉機。絞肉機是由機身，7字通頭，螺桿，刀頭，刀網（通常會有大中小三種孔），固定環，塞棒，托盤腸嘴等組成。除了機身不可水洗之外，其他都是可以水...
怎樣使滷肉肉爛又不油膩

1、慢火滷會使滷肉味道更加香醇入味，時間是保證滷肉肉爛的重要關鍵點，滷製時間長滷肉易爛香味濃郁肉質粑糯有肥膩感；2、滷製時食材處理要到位，焯水，浸泡去血水，肉焯水後炸制再滷，這樣外皮形成保護層，滷製時間超長也不會散掉，會...
羊肉香精如何使用

羊肉香精的使用方法主要是根據包裝上的使用説明即使用分量使用即可，也可根據説明按照個人的口味調整。羊肉香精，成分是乙基麥芽酚，是食品添加劑的一種食用香精香料，主要用於烹製羊肉時添加的調料。大多以天然原料為主，再輔...
如何挑選豬肉——豬肉的使用

第一、固定的攤子在購買豬肉的時候，應該到固定的攤子去買豬肉，而且應該觀察下該攤子的衞生環境如何，以及賣家是否注重衞生等等，以免買到死豬肉。第二、超市買豬肉比起菜市場來説，超市的豬肉還是比較安全的，但價格也相對比較...
絞肉機使用方法

1、沖洗：每次使用絞肉機前，得簡單沖洗一下。一般而言，絞肉機在上次用完後都是及時清洗過的，使用前的清洗，主要是沖掉機器內外的浮塵等。另一個好處是，使用前的沖洗會使絞肉比較變得輕鬆流暢，也會使工作結束後的清洗變得比較...
什麼能使滷肉增香

往裏面放花椒、大茴、丁香、小茴香、草果、三萘、高良薑、砂仁、白胡椒、白豆蔻、白芷、蓽撥、肉豆蔻、草豆蔻、羅漢果、香葉、桂皮等。這些是香料，都會使滷肉更香。滷肉又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放...
怎樣炒肉能使肉又嫩又入味

製作美味炒肉的方法如下：1、先在肉裏打上少量的水，加少許鹽，快速攪拌使肉片變得筋道。2、加入適量的醬油，繼續攪拌，使肉更好的上色。3、再加入適量的澱粉，攪拌均勻，用澱粉包住肉裏的水分不流失。4、最後加入少量的油，攪拌均勻...
養多肉使什麼土

1、對於多肉生長來説，土壤的透氣性和透水性十分重要；2、多肉喜歡鬆軟的泥土，太硬的泥土不利於根系的生長，而且會影響排水；3、泥炭土配椰糠，可以使土壤變的鬆軟；4、粗砂可以使根部更好的生長，太鬆軟容易導致根部太細，很脆弱。...
使滷肉更有辣味

使滷肉更有辣味方法：方法一：準備青椒、滷豬腿肉。1、將滷肉切碎，青椒也切碎。2、將滷肉、青椒加花生油、醬油調勻。方法二：1、滷好的滷肉和滷香乾冷卻。2、辣椒數個，滷肉和香乾切片，辣椒切絲。3、先炒辣椒絲，倒進滷肉和滷香...
怎樣使老羊肉煮軟

將老羊肉煮軟的方法如下：羊肉洗淨，切小塊，冷水浸泡一天，中途需要換水4到5次；待羊肉泡白，瀝乾水分，燒水備用；羊肉放入鍋中，蓋蓋子燉煮；待羊肉煮開，浮沫撈出，煮熟的羊肉撈出，用冷水反覆沖洗乾淨；洗淨的羊肉重新放入鍋中，加水，燉煮，直到羊...
豬肉牛肉羊肉哪個更容易使人發胖

單純看脂肪含量的話，豬肉更容易使人發胖。豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。豬肉又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。其性味甘...
怎樣醃肉類使肉煮起來更滑

一般的肉，像豬肉、雞肉這種肉質比較細的，放一點點澱粉和料酒就可以，加點蛋清也可以。或者去超市買專門的嫩肉粉。牛肉纖維比較粗，可以加點小蘇打提前醃製。炒的時候大火爆炒，這樣可以把肉裏面的水分鎖住。如果是煮的話，不用...
肌肉貼使用方法

1、足弓：從腳前掌開始，中見適當拉緊，貼至後掌處。從中間開始，橫向固定。2、腳踝：從腳踝下方經腳踝至小腿，兩端不要拉緊，中間適當拉緊：腳踝處也要固定。3、跟腱和小腿：勾腳使跟腱和小腿緊張，從腳後掌開始，經跟腱至小腿上方，在跟腱...
怎麼燉肉使肉質更鬆軟

燉肉具體做法：1、材料：五花肉500克、醬油50克、八角3克、葱5克、姜3克、腐乳20克、食鹽5克、白砂糖3克、料酒10克；2、將帶皮五花肉刮毛洗淨，切成七分見方小塊；3、坐鍋，先用開水將肉燙一下，去除血沫，控出；4、坐鍋，先下糖，炒成糖色...
切肉機使用方法

1、將機器放置在平整地面，擺放平整穩定；2、檢查設備是否有磕碰，各活動部件是否穩固；3、將電源連接在空氣開關，區分三相單相，必須連接地線；4、開動機器空轉，檢查設備運轉方向是否與產品外部標示相同；5、加工前將肉中的肉皮、骨...
如何使椰子肉軟化

方法：1、把椰子去殼，將椰肉切塊；2、對切好的椰肉塊進行慢速冷凍，直至椰肉完全凍結；3、將完全凍結的椰肉塊再放入温水中快速解凍；4、然後將解凍的椰肉分批放入微波爐中，進行微波加熱處理；5、將椰肉取出後，即可得到軟化後的椰肉...