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![如何清除冬筍中的澀味]( "如何清除冬筍中的澀味")
如何清除冬筍中的澀味
冬筍會有澀味是因為有草酸，需要在水中浸泡除去草酸。方法一：1、將冬筍連皮放在淘米水中；2、加入去籽的紅辣椒，用温火煮好後熄火；3、水自然冷卻後，再取出用水沖洗，澀味就已除去。方法二：1、將冬筍連皮放在淡鹽水中煮五到十分鐘...
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![冬筍炒之前要過水嗎]( "冬筍炒之前要過水嗎")
冬筍炒之前要過水嗎
要焯水，去除苦澀味，易炒熟。冬筍是立秋前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。冬筍既可以生炒，又可燉湯，其味鮮美爽脆。食用時最好先用清水煮滾，放到冷水泡浸半天，可...
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![紅燜土雞炒冬筍怎麼做]( "紅燜土雞炒冬筍怎麼做")
紅燜土雞炒冬筍怎麼做
三黃雞半隻、冬筍2個、薑片4片、大蒜5瓣、花椒少量、辣椒絲少量、老抽一勺、生抽一勺、糖一勺、鹽少許。雞肉斬塊，冬筍去皮鹽水浸泡備用。炒鍋放油，爆香姜蒜花椒。倒入雞肉翻炒，炒至雞肉金黃。加入冬筍塊繼續翻炒，倒入調...
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![怎麼找冬筍]( "怎麼找冬筍")
怎麼找冬筍
1,掃蕩式：看到冒出五釐米左右的，葉子泛青，微微泛黃的，然後鏟子微微向下挖；2,精作式：看到剛剛長出來的嫩竹附近，一般都有比較老一點的冬筍，這個要比較費力就可以挖到了；3,斬草除根式：挖到竹筍後不要太高興，一般竹筍都不是一個一個...
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![如何上山挖冬筍]( "如何上山挖冬筍")
如何上山挖冬筍
現在是冬天，這時候是挖冬筍的好時候，一般竹園裏，只要自己細心發現，其實地下還是有冬筍的，那麼如果自己在家想吃冬筍了，自己如何上山挖呢？首先需要帶好工具，上山挖筍，必帶的工具鋤頭，如果感覺可能會挖得多的話，可以再帶上袋子，或者...
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![冬筍常見保存方法有哪些]( "冬筍常見保存方法有哪些")
冬筍常見保存方法有哪些
1、密封法：把未剝殼的冬筍放到大桶、壇、罐或密封袋等容器裏，灑點水，然後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。這種方法保存時間15-30天，封閉性越好，保存時間越長。2、埋藏法：找來大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚1...
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![冬筍怎麼保存不容易壞]( "冬筍怎麼保存不容易壞")
冬筍怎麼保存不容易壞
1、水煮保存：可以直接將新鮮的竹筍水煮後保存，對於已經剝殼的竹筍，將剝開的筍放入鍋中，用清水沒過筍身即可大水燒開，聞到筍的清新味道，關火即可，放到籃子瀝乾，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天。2、鹽水密封保存：新鮮的冬...
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冬筍焯水需要幾分鐘可以除掉澀味
冬筍需要焯水3分鐘左右才可以去除冬筍的苦澀味。冬筍焯水和其他食材焯水是一樣的，就是在水沸之後，將冬筍放入水中過水，等冬筍的顏色開始發生變化後撈出即可。冬筍焯水是因為冬筍中含有一種叫草酸的成分，草酸會和蛋白質、...
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![冬筍和春筍的區別在哪裏]( "冬筍和春筍的區別在哪裏")
冬筍和春筍的區別在哪裏
1、底座不同2、外皮不同3、顏色不同經驗步驟：1底座不同：冬筍的底座較短、粗,表面為金黃色。而春筍則細長,移,而且外面包着一層黑色條紋,整體呈現黑色。即使菜販子故意把毛清理了,肉眼也能分辨。2外皮不同：冬筍的外皮都是...
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![冬筍凍了能吃嗎]( "冬筍凍了能吃嗎")
冬筍凍了能吃嗎
冬筍凍了能吃。冬筍可以冷凍，只是冷凍以後各方面的口感會遭到破壞，若不能即食，買回冬筍後在切面上先塗抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏，想要保存好筍的營養價值，同時讓它的口感更好，就要存放好，冬筍的存放主要是防止水分丟失。如果...
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![冬筍跟雞蛋能一起吃嗎]( "冬筍跟雞蛋能一起吃嗎")
冬筍跟雞蛋能一起吃嗎
冬筍跟雞蛋兩者是可以一起食用的，不含相剋的成分，有利於營養的互相補充。冬筍是立秋前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。主要產區為江西（農佳源冬筍）、浙江一帶...
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![怎樣保存冬筍不壞]( "怎樣保存冬筍不壞")
怎樣保存冬筍不壞
蒸製法、灶火煨熟貯藏法、沙藏法、封藏法、鹽水浸藏法。1、蒸製法：將冬筍除去外殼並洗淨，將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10—15天，此法適用於破損冬筍或短時間內食用...
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![冬筍沒有焯水能吃嗎]( "冬筍沒有焯水能吃嗎")
冬筍沒有焯水能吃嗎
冬筍沒有焯水能吃，但最好還是要過一下水。冬筍中含有草酸，建議用沸水焯過去，去掉草酸再烹飪。因為草酸能溶於水，過一下熱水，就能去掉60％的草酸。竹筍含的草酸並不是人體所需要的成分，如果大量地攝取草酸，會引起人體鈣吸收率下...
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冬筍裏面有白色的顆粒能吃嗎
冬筍裏面有白色的顆粒可以正常吃。冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。每年一二月份，正是吃冬筍的好時節。冬筍之説以裏面有白色的顆粒，是因為冬筍切開后里面有白色粉末，這些白色的粉末是竹筍自然生長時就有的,是蛋白...
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![整個冬筍怎麼切絲]( "整個冬筍怎麼切絲")
整個冬筍怎麼切絲
將冬筍剝殼後，去掉老根，豎着切成兩半，然後斜切成薄片，一般切的厚度為2-3mm，再斜切成絲即可。冬筍是立秋前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。主要產區為江西（農佳...
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![冬筍的營養價值]( "冬筍的營養價值")
冬筍的營養價值
筍類含有豐富的植物蛋白和膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、維生素E及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分。冬筍又有“素食第一品”之説，不僅是蔬菜，還是良藥。中醫記載，冬筍味甘性寒，具有“利七竅，通血脈，化痰涎，消食脹...
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![怎樣挖找冬筍]( "怎樣挖找冬筍")
怎樣挖找冬筍
1、選竹子：要選生長1到2年的竹子，選竹子時觀察竹子的顏色，生長一兩年的竹子顏色比較偏綠；2、選地：選擇土比較鬆的地方，觀察地上的裂縫，竹株最下一盤竹枝伸展的方向與竹鞭的走向大致平行，沿此方向觀察地面，凡見地表有土塊微微隆...
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![買回家的冬筍如何儲存]( "買回家的冬筍如何儲存")
買回家的冬筍如何儲存
1、把採收以後的新鮮冬筍去掉根部的泥沙，直接放入的鹹菜缸中，把食用鹽和清水放在一起調勻，製成濃鹽水，直接倒入到鹹菜缸中，密封保存，這樣能讓新鮮的冬筍保存很長時間，只是在食用以前，必須用清水浸泡，進行脱鹽處理。2、長期保存...
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![冬筍包餃子的冬筍要燒熟嗎]( "冬筍包餃子的冬筍要燒熟嗎")
冬筍包餃子的冬筍要燒熟嗎
包餃子的冬筍需要焯水，即在熱水中過一下即可，目的是將其中的草酸去除，不能煮熟。以下介紹冬筍包餃子的其中一種做法：材料：肉餡250克，麪糰500克，冬筍100克，調味料鹽3克，味精5克，糖5克，麻油3克，胡椒粉少許，生油少許。做法：1、冬筍洗淨...
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![剝皮後鮮冬筍如何保存]( "剝皮後鮮冬筍如何保存")
剝皮後鮮冬筍如何保存
剝皮後鮮冬筍的保存方法是：首先把冬筍裝到能密封口部的容器裏，接着疊放一層冬筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過冬筍10釐米以上，然後用石頭等重物壓住冬筍不讓冬筍露出水面，最後密封口部即可。冬筍是立冬前...
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![冬筍煮多久熟能去苦澀]( "冬筍煮多久熟能去苦澀")
冬筍煮多久熟能去苦澀
冬筍煮15分鐘能去苦澀。新鮮冬筍剝皮切片後，放到鍋裏煮開15分鐘左右，撈起放清水裏浸泡，每四小時換一次清水，筍片若比較薄一般一天左右即可食用，厚一點的筍片則需要兩天時間才能徹底去味。冬筍：冬筍是立冬前後由毛竹（楠竹）的地...
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![冬筍焯水多長時間]( "冬筍焯水多長時間")
冬筍焯水多長時間
竹筍需要焯水5—8分鐘。因為鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍不要切後就炒，要在燒炒前用開水焯，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟...
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![蘑菇冬筍炒雪菜怎麼做好吃]( "蘑菇冬筍炒雪菜怎麼做好吃")
蘑菇冬筍炒雪菜怎麼做好吃
1、準備材料：冬筍250g、白蘑菇250g、雪菜200g、油適量、鹽適量、黃酒適量、蘑菇精適量；2、食材洗淨準備好，蘑菇和冬筍切片，雪菜切碎；3、油熱後先下冬筍煸炒，噴入黃酒，再下入雪菜，炒勻；4、下入蘑菇，放少量的鹽，炒勻，再放入少量涼水...
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![冬筍煮多久熟]( "冬筍煮多久熟")
冬筍煮多久熟
冬筍煮10~15分鐘能熟。冬筍既可以生炒，又可燉湯，其味鮮美爽脆。食用時最好先用清水煮滾，放到冷水泡浸半天，可去掉苦澀味，味道更佳。這樣做也能去除冬筍所含的草酸，草酸容易和鈣結合成草酸鈣，影響身體健康，用熱水煮能去除大部...
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![冬筍買回家怎麼處理]( "冬筍買回家怎麼處理")
冬筍買回家怎麼處理
冬筍買回家後，首先將冬筍浸泡在清水中，大約浸泡30分鐘左右後，將冬筍取出，然後將冬筍表面的泥沙清洗乾淨，清洗完成後，將冬筍切成小塊，並放入鍋中焯水，焯水後，放入冰箱保存即可。具體操作步驟如下：1、冬筍買回家後，首先將冬筍浸泡...
