冬筍焯水需要幾分鐘可以除掉澀味

冬筍需要焯水3分鐘左右才可以去除冬筍的苦澀味。冬筍焯水和其他食材焯水是一樣的，就是在水沸之後，將冬筍放入水中過水，等冬筍的顏色開始發生變化後撈出即可。

冬筍焯水是因為冬筍中含有一種叫草酸的成分，草酸會和蛋白質、礦物質發生反應，因此料理冬筍前，應將冬筍放在沸水中焯水才能食用。

但是在超市購買的袋裝冬筍是不用焯水的，但是需要清洗。袋裝冬筍一般是經過簡單處理的，這樣的冬筍放在清水裏面清洗一遍，然後瀝乾水分就可以進行烹飪了。