打滷麪的知識

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打滷麪的滷子做法

1、準備食材：木耳15克、黃花菜30克、豬肉末80克、雞蛋2個、食用油、鹽1勺、生抽1大勺、蠔油2大勺、水澱粉、麻油。2、用涼水把黃花菜和木耳泡發。3、木耳洗淨切細絲，黃花菜洗淨切兩段，香葱葱白和適量薑末一起爆香用。香...
東北人最愛的尖椒打滷麪怎麼做

1、把豬肉、尖椒切細絲，葱切成葱花，調好一碗水澱粉備用。2、鍋中放適量油燒至五成熱，放入葱花爆香。3、再放入肉絲翻炒變色。4、調入生抽、老抽、料酒翻炒上色。5、放入青椒絲翻炒。6、調入適量的鹽，雞精和糖。7、倒入水...
打滷麪為什麼叫打滷

因為做成麪條的麪糰是用木棒打壓出來的，以及麪條煮好後會加上煮豬肉的湯（俗稱“滷”）。打滷麪是山西一帶的傳統麪食。打滷麪分“清滷”“混滷”兩種，清滷又叫氽兒滷，混滷又叫勾芡滷，做法固然不同，吃到嘴裏滋味也兩樣。打滷不...
韭菜雞蛋打滷麪

原料：掛麪，韭菜，雞蛋，豬肉丁，蝦皮少許，其他調味品；做法如下：1、將韭菜洗淨，切成1釐米長細段，豬肉切成細丁；2、將鍋內加入少量油，姜、八角爆鍋，放鹽，小火將豬肉丁炒熟；3、加韭菜翻炒，待韭菜出香味後，加入適量開水，水量根據韭菜及肉的總量...
芹菜肉絲打滷麪怎麼做

材料：肉絲三兩、芹菜一斤、細面一斤半、蒜三頭、葱一小段、姜兩片、白芷一片、花椒五顆、蠔油兩滴、鹽少許、十三香一勺、醬油兩大勺。做法：上籠蒸生細面二十分鐘。炒鍋入油，爆香花椒、白芷、葱薑蒜後，放入肉絲，翻炒變色。...
西紅柿雞蛋打滷麪的滷怎麼做

西紅柿雞蛋打滷麪需準備食材：西紅柿、雞蛋、葱、番茄醬、黃豆醬、香油、生抽、水澱粉。一共4步，以下是西紅柿雞蛋打滷麪的詳細操作：操作/步驟1、炒雞蛋至8成熟熱鍋下油，炒雞蛋至8成熟，用筷子攪成小塊兒，撈起。2、炒得番茄出...
黃花菜木耳打滷麪怎麼做

黃花菜木耳打滷麪主要食材：豬肉餡、黃花菜、木耳、幹香菇、雞蛋、生粉、姜、酒、醬油、面。做法：將黃花菜、木耳和香菇用水泡好後，分別切成1釐米長的小段；炒鍋放油待油熱後放入姜，肉餡隨後放入，加酒、醬油，炒至七八分熟；直接...
怎樣做西紅柿打滷麪

西紅柿切丁，撒少許鹽醃出水，3個雞蛋打散煎熟，盛出切成小塊。將番茄醃出的汁水倒掉，倒入鍋中炒出紅油，加入生抽，鹽，糖，雞精，再加入雞蛋炒勻。倒入開水再煮5分，加適量澱粉水勾芡，撒少許蒜末，放在書豪的麪條上，撒上葱花即可。...
北京打滷麪的家常做法

1、一小塊五花肉,放水、鹽、葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟2、這個時候把黃花、木耳用温水浸泡,洗淨3、把煮好的肉撈出切片準用,把煮肉湯裏的東西撈乾淨4、開火做上湯,把切好的肉片、洗淨的黃花、木耳一起放進...
求打滷麪的滷子各種做法

以下是打滷麪滷子的做法:準備材料:肉絲、木耳、胡蘿蔔、雞蛋、金針菇、黃花菜、葱、姜、澱粉、青椒。步驟:1、將肉切絲，木耳泡發切絲，胡蘿蔔、青椒、金針菇切絲。2、把以上操作的食物裝盤，然後把姜切絲，葱切末。3、往鍋裏...
雞蛋打滷麪的各種滷的做法

西紅柿去皮切丁，木耳黃花菜浸泡後洗淨洗淨切碎，雞蛋打散備用。炒鍋倒油爆香葱姜。倒入木耳黃花菜翻炒。加入西紅柿、清水繼續翻炒。大火煮開加少許糖和鹽。加入醬油和胡椒粉。加入青豆。淋入水澱粉勾芡和少許雞精。淋入...
打滷麪有多少種滷子

打滷麪分"清滷""混滷"兩種，清滷又叫氽兒滷，混滷又叫勾芡滷，做法固然不同，吃到嘴裏滋味也兩樣。打滷不論清混都講究好湯，清雞湯白肉湯羊肉湯都好，頂呱呱是口蘑丁熬的，湯清味正，是湯料中雋品。氽子滷除了白肉或羊肉香菇，口蘑...
雞蛋打滷麪怎麼做

用料：麪條、雞蛋、西紅柿、油、醬油、醋、鹽、葱。具體做法如下：1、燒水，水開後放入麪條。2、準備菜，將西紅柿切片，雞蛋打勻後備用。油燒熱後加入葱花，倒入適量醬油，幾秒鐘後加適量水，放鹽、西紅柿和醋。開鍋後，將準備好的雞蛋...
茄子醬打滷麪滷子做法

茄子醬打滷麪的做法如下：1、食材準備：麪條200克，肉沫50克，葱絲20克，鹽10克，茄子100克，油10克，雞精10克。2、茄子切成丁，鍋中加水和麪條，煮熟後盛入盤中。3、鍋中倒油，放入葱絲和肉沫，茄子翻炒，加鹽，雞精，炒至茄子成熟，倒入麪條中即可...
天津正宗三鮮打滷麪怎麼做

炒鍋加適量油，爆香葱薑蒜。下入肉片炒到變色幹香的。高温下沿着鍋邊倒入3調羹料酒。待香味出來，倒入開水，放麪筋，香乾，木耳和香菇。待湯汁呈現奶白色時，調點鹽，生抽，老抽。準備小半碗水澱粉，勾芡。湯汁能掛住筷子時即可出鍋。...
如何做白菜雞蛋打滷麪

材料主料：面300克、雞蛋1個、食鹽少許、水適量；輔料：白菜200克、木耳少許、豬瘦肉30克、食用油少許、醬油少許、葱花少許。做法：1、鍋中加水將面煮熟撈出。2、先下油炒熟肉，加醬油和白菜丁。3、炒軟後加木耳和水。4、煮熟...
老飯骨打滷麪做法

1、五花肉切成大片。把切好的肉片焯水。2、準備好葱姜、大料。把焯好水的肉片加入葱姜、大料和開水煮至肉片8成熟。肉湯不要倒掉。3、提前泡發的木耳香菇黃花洗淨切成塊。4、鍋中放入油爆香葱姜碎。下入煮好的肉片翻...
打滷麪滷的做法

以肉末茄子為例説明：1、準備茄子，肉末，葱絲，油等配料；2、茄子切成丁；3、鍋中倒油，放入葱絲爆香；4、放入肉末，茄子翻炒，加鹽、雞精、生抽，炒至茄子成熟即可。打滷麪，將面煮熟後加入自己喜歡的滷即可，滷的選擇多種多樣。...
打滷麪豆角滷的做法

材料：豆角，肉丁，胡蘿蔔，雞蛋。1、豆角、胡蘿蔔切粒備用。2、蒜末、肉丁、胡蘿蔔粒在油鍋中煸炒變色後放料酒和生抽。3、放豆角，翻炒變色後添水。4、蛋液攪勻倒入湯內滑開，隨即撒鹽。5、滴香油後撈入麪條即可。打滷麪是山西...
蒜薹雞蛋打滷麪怎麼做

原料：蒜薹、雞蛋、食用油、食鹽、生抽、澱粉、瘦豬肉；1、將蒜薹洗淨，雞蛋炒熟待用；2、將瘦豬肉切成丁，蒜薹切成小塊盛於碗中；3、鍋中熱油，稍許將已經炒熟的雞蛋放入鍋中，翻炒幾下加入生抽，繼續翻炒。待雞蛋變色後，倒入蒜薹塊；4、...
蘑菇肉丁打滷麪怎麼做

製作蘑菇肉丁打滷麪用料需要豬肉300g，蘑菇5個，蒜，大葱一段，食用油、老抽、雞精、鹽，具體做法如下：1、豬肉、蘑菇、大葱切小丁，蒜薹切成小段；2、麪條，和麪、揉團、擀薄、切條也可以買現麪條；3、鍋中倒入適量的食用油，燒熱倒肉丁翻...
麻辣雞塊打滷麪的做法

原料：整雞一隻或雞腿一盒，花椒，幹辣椒，葱，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。做法：1、將雞切成小塊，放鹽和料酒拌勻後，放入8層熱的油鍋中，炸至外表變幹成深黃色後撈起待用。幹辣椒和葱切成3釐米長的段，姜蒜切片。2、鍋裏燒油至7...
西紅柿打滷麪的滷子怎麼做

製作西紅柿打滷麪所需食材有西紅柿、雞蛋、胡蘿蔔、捲心菜、土豆、大葱、蒜瓣、木耳、鹽、糖、澱粉、清水、生抽。共分為5個步驟，以下是製作西紅柿打滷麪的具體操作：操作/步驟1、準備食材土豆、西紅柿、胡蘿蔔洗淨切丁，...
肉打滷麪的做法

1、將豬瘦肉洗淨切成小丁，放入適量鹽、料酒、澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘。2、胡蘿蔔洗淨去皮切成小片。3、青椒洗淨切成小丁。4、洋葱洗淨切成小丁。5、煮鍋中倒入適量涼水，煮開後下入麪條，放入1/2勺鹽、1/4勺油，煮3分鐘左...
為什麼有人吃完打滷麪滷是稀的

滷有很多種,不同的滷會有不一樣的形狀；比如西紅柿雞蛋滷和茄子滷等；麪條好吃,在於勁道，涼水和麪，做出來的麪條就很勁道好吃。滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料；滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味，和...