道菜的知識

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糖醋排骨這道菜怎麼燒的

主料：豬小排1000克、葱6段、姜6片。輔料：食鹽3克、料酒2湯匙、生抽3湯匙、老抽2湯匙、米醋5湯匙、白糖45克。步驟：1、將肋排切成4cm長的小塊，放入大碗中，調入料酒，1湯匙生抽攪勻後，蓋上蓋子，或保鮮膜，醃製20分鐘。姜去皮切成片...
酒燉豬心這道菜怎麼做

食材：一個豬心、適量核桃、適量桂圓、適量紅棗、適量枸杞、適量黨蔘、適量冰糖、適量花雕酒、少許鹽做法：1、桂圓剝去殼，紅棗、枸杞、核桃洗乾淨，薑切片，黨蔘切段；2、將豬心切開，把裏面的血水和血塊洗出來；3、將豬心切成條狀；4...
荷塘月色這道菜如何製做

做法如下：原料：素鮑魚、紫菜頭、素蠔油、冰糖、黃豆芽、腐竹、冬菇、植物油、櫻桃蘿蔔。製作過程：1、素鮑魚切成片，擺成月牙形。2、以少量的紫菜頭加上素蠔油和冰糖熬成湯汁。3、鍋內加植物油，放入黃豆芽、腐竹、冬菇一起...
中國有多少道菜

中國菜不可計數。中國菜是中國烹飪，中國文化的重要組成部分之一。又稱中華食文化。世界三大菜系(中國菜、法國菜、土耳其菜）之一，深遠的影響了東亞地區。菜譜來源於中國各個地區和民族的菜餚。中國菜源於中原，具有歷史悠...
刀魚的做法分享香煎刀魚這道菜

1、料酒2大勺生抽2大勺胡椒粉1大勺精鹽1大勺植物油適量2、刀魚去頭去尾用水洗淨，切塊，放入盆中。3、放入料酒，生抽，胡椒粉，精鹽醃製30分鐘。4、鍋中放入適量的植物油，油8成熱後放入刀魚。5、煎到兩面金黃即可出鍋。6、煎帶...
如何做麒麟脱胎這道菜

原料：乳狗、麻雀、人蔘、鴿子、母雞、豬肚；做法：1、取一隻剛出生10到15天的乳狗，重約一斤半，宰好去內臟，捲成一團；2、再選一塊中等大小的新鮮豬肚，洗滌乾淨，一端切開小口，把乳狗放入豬肚內；3、用線將豬肚縫好，然後慢慢加入雞湯、...
蒸魚怎麼做六步做出這道菜

1、將鍋置於旺火上，放入色拉油燒熱，放入豆瓣醬炒香，放入白滷汁、腐乳汁、醪糟汁（江米酒）、醬油、葱汁、薑汁；2、鍋燒開後用小火熬濃稠，出鍋晾涼，過濾渣為老滷；3、將鮮活草魚宰殺，擦乾內外水分，連胸鰭取出下兩扇肉，切成條；4、葱切末...
請教幹鍋球白這道菜的做法

1、五花肉切薄片，球菜切開，蒜苗子蒜白，蒜青切小段。，蒜瓣切大塊，生薑切薄片。2、鍋內放入鹽，油燒至水開，放入球菜焯水1分鐘取出。3、將焯好水的球菜控水，可用手輕輕摁壓，擠出水份。4、鍋內燒油，放入五花肉片小火煸炒。5、煸至肉...
孔雀開屏這道菜是怎麼做出來的

1、黃瓜1根，小胡蘿蔔1根，鹽1匙，橄欖油適量；2、黃瓜切成橢圓形和圓形的2種，加入少量鹽和糖醃製10分鐘；3、胡蘿蔔切成圓形薄片，加入橄欖油稍微攪拌；4、把黃瓜片和胡蘿蔔片依次擺成孔雀；5、在拼盤中放好即可食用。...
相聲報菜譜一共多少個道菜

相聲大師李德鍚原創的相聲《報菜名》共有204道菜，後來在傳承中有刪減或增加，分為“大報”“小報”，大報版本不超過300道菜。由於數量過多，所以只列舉20個：蒸羊羔，蒸熊掌，滷豬，燒子鵝，軟炸裏脊，燴鴨絲，抓炒鯉魚，山雞，鯉魚，香腸兒，炒白...
南京頭道菜為什麼叫頭道菜

由來：明末清初，萊蕪生薑主產區的王氏人家，借鑑北京醃製醬菜的技術，以本地生薑為主料，以當地農家自制麪醬為輔料，配以中藥材，製作出了醬姜，並廣為流傳。300多年來，醬姜一直是本地的一道特色小菜，幾乎家家必備，無論早餐還是午餐，無...
龍虎鬥這道菜怎麼做

原料：鱔魚525克，食醋50克，肥瘦豬肉250克，豬肉湯50克，植物油1000克，醬油50克，葱花15克，澱粉100克，薑末15克，白糖50克，蒜泥15克，精鹽3克。流程1、將鱔魚宰殺、處理乾淨，在魚肉上剞“人”字形刀紋。豬肉剁茸入碗，加精鹽、澱粉、薑末拌...
熱拌涼這道菜怎麼做

材料：黃瓜、凍粉、西紅柿、雞蛋餅、黑木耳、豆腐皮、肉、花生醬、蒜泥、醋、味達美、雞精、鹽、麻汁；做法：將黃瓜、凍粉、西紅柿、雞蛋餅、黑木耳、豆腐皮等切絲，碼在盤中；將適量花生醬、蒜泥、醋、少許味達美、雞精、鹽、...
南京市六合名菜頭道菜的做法

做法：1、將皮肚和木耳提前泡發。2、鍋中放水，放入葱姜，皮肚煮2分鐘，撈出洗淨，擠幹水分。3、臘肉用開水浸泡，去除鹹味。4、肉餡放入鹽，胡椒粉，葱薑末，澱粉，蛋液攪打上勁，放置15分鐘。5、鵪鶉蛋煮熟去殼，洗淨。6、千張切塊。7、鍋中...
真有魯味活鳳凰這道菜嗎

真有魯味活鳳凰這道菜，魯味火鳳凰，其中的火諧音活，實指雞肉選料考究，現宰現殺，做出菜來口感鮮嫩無比。魯味活鳳凰的做法：1、小公雞活宰現殺，剁成大小均勻的塊;2、尖椒切塊備用，鮮花椒用油浸出麻香味;3、葱、姜、八角、幹辣椒...
皮帶炒肉絲這道菜怎麼做

皮帶炒肉絲的做法是：食材：前腿瘦肉150克、海帶200克、大蒜4瓣。步驟為：1、瘦肉洗淨切細條；2、切好肉用鹽、生抽、生粉、料酒拌勻醃製；3、海帶冷水下鍋水開煮3到4分鐘；4、撈出來清水沖洗切成短條，大蒜拍碎；5、熱鍋放油先把瘦肉...
扇子骨這道菜的由來

這道菜的創始人是明朝時期的一個名叫吳之榮的湘潭人。吳之榮年輕時曾在北京學藝，學成後回到湖南，開始在故鄉經營酒樓。他偶然發現豬頸骨肉質細嫩、油脂適中，便將豬頸骨肉切成大片，切法像扇子一樣，再經過醃製、油炸等多道工...
金玉滿堂這道菜怎麼做

金玉滿堂原料：罐裝玉米、黃瓜、胡蘿蔔。做法：1、黃瓜、胡蘿蔔洗乾淨切丁。2、玉米罐頭打開，把裏面水倒掉，和黃瓜粒，胡蘿蔔粒放在一起待用。3、鍋中倒水，水開後倒入待用的玉米、黃瓜粒、胡蘿蔔粒焯水。4、鍋中放底油，油熱放葱...
茄子煲的做法這道菜超配飯

1、全部材料洗淨備用；2、茄子去皮切成手指大小的長條，放入水中浸泡；3、小紅椒、葱切小圈，姜切絲，大蒜拍扁剁碎；4、鍋內倒入適量油，放入茄子炸成金黃色即可撈出；5、鍋熱油，小火入蒜泥；6、倒入肉泥改大火翻炒，加入豆角翻炒；7、調入...
兩畝地這道菜是什麼

兩畝地是一道地地道道的雲南菜，它用青毛豆和雲南特有的水果甜玉米為主料，經過炒制，香甜可口，是一道深受雲南喜愛的地道雲南家常菜。做法：1、先把帶殼毛豆去殼，玉米剝成玉米粒，如果動手能力不強的童鞋，可以直接買現成的毛豆粒...
清道夫怎麼吃給大家推薦這道菜

1、清道夫煲湯：加入一罐啤酒，葱姜鋪底，將入適量的鹽，燉至魚湯成白色就可以出鍋了。2、紅燒清道夫：準備幾尾清道夫。去頭去尾。剝皮。鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟，把剝皮的清道夫放在油鍋裏炸。加入適量姜蒜丁、乾紅辣椒段、料...
黃金甲這道菜怎麼做

主料:山藥、玉米片。配料:糖、水、食用油。步驟:1、山藥去皮切塊；2、鍋中倒入油加熱，待油熱後，倒入山藥塊，轉小火炸至金黃色撈出，放入盤中待用；3、將玉米片倒入鍋中，小火翻炸，待變為金黃色，撈出裝盤中待用，儘量將炸好的玉米片平...
誰會做黃鱔鑽豆腐這道菜請教教我

材料：黃鱔300克，白豆腐500克，花生油75克，葱8根，生薑4小塊，米醋、黃酒、醬油各2湯匙，桂皮、花椒、食鹽、白糖適量，乾紅椒8只。做法：1、將黃鱔放入清水盆內，淨養3天3夜，早晚各換水一次，將體內垃圾排除；2、豆腐切成25毫米立方塊，紅椒、...
幹撈魚翅這道菜是怎麼做的呢

原料：魚翅、食用油、花椒、蝦仁、鹽、味精、生粉、水、葱、姜、蒜、海鮮醬。方法：1、把要做成菜的魚翅至少浸泡兩個小時以上，泡好後用清水清洗乾淨，放在冷水鍋裏煮3分鐘左右，鍋里加入葱、姜、蒜；2、鍋內放入食用油，再放入花...
荔枝豬肝這道菜怎麼做

用料：豬肝800g、大葱一顆、蒜苗50g、胡蘿蔔1顆；做法：1、將豬肝洗淨濾幹，用刀切去脂肪腺等雜物。將豬肝片成2-3毫米厚的片。用醬油、料酒和生粉抓勻醃15分鐘;2、大葱和姜洗淨斜切成片。蒜切成小片。蒜苗洗淨切成4釐米長的...