扇子骨這道菜的由來

這道菜的創始人是明朝時期的一個名叫吳之榮的湘潭人。吳之榮年輕時曾在北京學藝，學成後回到湖南，開始在故鄉經營酒樓。他偶然發現豬頸骨肉質細嫩、油脂適中，便將豬頸骨肉切成大片，切法像扇子一樣，再經過醃製、油炸等多道工序烹製而成。這道菜色香味美，風味獨特，深受食客的喜愛，逐漸傳揚開來，成為湖南地區的一道經典菜餚。扇子骨是一道傳統的湖南菜餚，通常採用豬頸肉製作，形狀像扇子骨一樣，因而得名。豬扇子骨肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體所需的氨基酸，富含鐵、維生素的主要膳食來源。