炒蠶豆怎麼炒
1、新鮮蠶豆剝去殼,沖洗一下備用。
2、炒鍋燒熱後放油,下蠶豆快速翻炒。加上一小勺鹽和糖調味。
3、加入小半碗水澱粉勾芡,大火燒煮至蠶豆熟透,撒上葱花炒勻即可。
蠶豆,別名南豆、胡豆等,也稱其為大豆,屬於豆科、豌豆屬,一年生或越年生草本植物。
蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆營養價值較高,其蛋白質含量為25%-35%。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵。此外,作為固氮作物,蠶豆可以將自然界中分子態氮轉化為氮素化合物,增加土壤氮素含量。
據宋《太平御覽》記載,蠶豆由西漢張騫自西域引入中原地區。蠶豆在我國種植廣泛,自古即是重要的食物資源,同時也是重要的出口資源。
蠶豆隸屬於小雜糧,在生活中有十分重要的價值。既可作為傳統口糧,又是現代綠色食品和營養保健食品。是富含營養及蛋白質的糧食作物和動物飼料。
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