老蘿蔔乾的功效與作用

能降低血脂、降血壓、健脾開胃、清熱解毒、生津止渴、降暑、消油膩感、破氣、止咳化痰等作用。近些年生物學家還發覺它含膽鹼物質，有益於減肥瘦身，它帶有的一種叫糖化酶能溶解食材中的木薯澱粉等成分，能推動身體對營養元素的消化。

蘿蔔條的製作技巧：

蘿蔔條製做一般是在冬至節氣前後左右開展，要歷經“曬、醃、藏”三道工藝流程。將籮卜拔出來清洗，放太陽下暴曬完用圍實，一層籮卜一層鹽，放滿後頂蓋，再壓上中石頭，夜間取回。一週後取下晾乾，搓去水份，再暴曬，直到擠不出水量才行。隨後將竹苫裏的食鹽水過慮燒開，倒進蘿蔔條侵泡，趁着熱再擦抹一次，又擠去食鹽水再晾乾，直到變成橙黃色後，就將蘿蔔條裝進乾淨的甕內夯實，用黃泥巴密封，大半年以後取下。那樣，就成變獨具一格口味的蘿蔔條了。