火龍果和麪怎麼蒸出來變色
1、火龍果中含有花青素,花青素遇熱之後會分解,所以用火龍果染色的饅頭在蒸制的時候就會變色。想給麪糰染色可以選擇紫薯,或者在和麪時加入少量紅曲粉增色。紅曲粉是用紅曲黴菌在大米中培養髮酵而成的天然色素,對身體無害。
2、火龍果有預防便祕、促進眼睛保健、增加骨質密度、幫助細胞膜形成、預防貧血、降低膽固醇、皮膚美白防黑斑的功效。火龍果果肉中芝麻狀的種子更有促進腸胃消化之功能。
3、火龍果變色饅頭:
1、食材:麪粉500克,清水150ml,火龍果汁150ml,細砂糖6調羹,酵母6克,泡打粉少許。
2、火龍果上手捏碎,一斤面加少許酵母大約有一個雞蛋平面大小,加温水倒入,加入一個硬幣面大小的泡打粉,白糖少許,加上紅曲粉增色。邊攪拌邊加面,到軟硬適中。揉成麪糰,到表面光滑。放置盆中醒發2倍大。
3、醒好面繼續揉,揉到切開無氣泡。
4、切面,分劑子,揉圓,撒乾麪。上鍋蒸即可。
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