小葱太多了怎麼做好吃
香葱有一種特殊的香氣,焙烤過後,濃郁的葱香味道非常迷人,肉鬆也是很多人的心頭好。把香葱與肉鬆加到蛋糕裏,如果再加上一點香甜味的沙拉醬,跟網紅肉鬆小貝有些相像。這款蛋糕和肉鬆小貝的區別在於,肉鬆和香葱只是點綴,沒有沙拉醬吃起來無負擔,做起來也簡單方便。鹹甜適口,非常適合當成早餐。
材料:雞蛋5個,低筋麪粉78克,玉米油40毫升,細砂糖50克,白醋幾滴,温開水70克,肉鬆40克,小葱4棵。
1、備齊材料,温開水是70度左右的水。小葱洗淨切碎(葱白不用,光用葱葉)放烤盤裏,放烤箱中層150度烤15~20分鐘,目的是去掉小葱中的部分水分。
2、蛋清、蛋黃分開至2個無油無水乾淨的容器中,蛋黃中放入玉米油,用手抽攪勻。加入温水攪勻,篩入低筋麪粉,用手抽用“Z”字型手法拌勻待用。
3、打發蛋清之前先預熱烤箱,上下管均為150度開始預熱。蛋清中放幾滴白醋用打蛋器打起較大的泡泡,再一次性放入50克細砂糖。
4、用打蛋器2檔繼續攪打1分鐘,換1檔繼續攪打,一直打至抬起打蛋頭能拉起小彎鈎為止。
5、取三分之一的蛋白霜至蛋黃糊中,用刮刀以切拌的方式拌勻。拌勻的麪糊倒回餘下的蛋白霜中,繼續以切拌的方式拌勻。
6、拌勻的麪糊倒入已鋪好油布的烤盤中,表面大致刮平,先撒上烘烤後的小葱,再撒上一層肉鬆。烘烤後的小葱水分減少,顏色相應的變得暗淡,但是不會影響蛋糕的起發。
7、烤盤放入已預熱到150度的烤箱中下層,烘烤30分鐘,到時後立刻取出。烤盤迅速倒扣在油紙上,將蛋糕四周的油布輕輕撕開散熱,再次翻面回來,讓蛋糕正面朝上。蛋糕稍微涼後切開即可。
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