扣肉怎麼做簡單又好吃
用料:梅乾菜200克、豬五花肉500克、葱2段、姜5片、腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、鹽半調味匙、食用油30克。
1、將五花肉放入涼水,加入兩粒八角煮開後去掉血沫,加入料酒再煮15分鐘。撈出洗淨,晾涼放冰箱冷凍半小時便於切片。
2、梅乾菜用開水浸泡30分鐘,淘洗幾遍擠幹水分。
3、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、鹽攪勻。
4、五花肉切約3毫米厚度肉片。
5、將切好片的五花肉兩面蘸上料汁上色,肉皮朝下整齊的碼放在大碗裏,餘下的料汁備用。
6、生薑、大葱切好備用。
7、油鍋燒熱下食用油,下葱姜爆香,下瀝乾水份的梅乾菜翻炒,加蘸肉片的剩餘料汁,炒勻。
8、炒香的梅乾菜鋪肉上填滿整個碗。
9、上電壓力鍋蒸40分鐘,蒸好後取出大碗,蓋上盤子,以最快的速度反轉,輕輕揭開碗,上桌時撒些香葱花即可。
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