土豆有芽眼算髮芽嗎
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如果芽眼是突出來的,並且周圍泛着青綠色,則説明土豆正在發芽,裏面已經產生了有毒的龍葵鹼毒素,就不能吃了。但是如果芽眼沒有凸起,周圍也沒有發綠,則是可以吃的。但是這樣的土豆也要快點吃掉,再長時間放置極有可能發芽。
發芽的土豆到底能不能吃呢:
答案是肯定不能吃。因為發芽的土豆有毒!這種毒素叫龍葵鹼又名茄鹼、龍葵毒素、馬鈴薯毒素,是由葡萄糖殘基和茄啶組成的一種弱鹼性糖苷。正常狀態下,土豆中龍葵鹼的含量很低,但一旦開始發芽、變綠,龍葵鹼就會大量生成,吃發芽的土豆,很容易食物中毒。
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