怎麼防止炒粉絲成團

放入熱水中泡軟。主料：油菜50克、香菇1個、辣椒10克、粉絲100克、雞蛋1個、剁椒醬10克、生抽3克、蠔油5克、雞粉5克、鹽2克。

1、油菜去根。

2、香菇切條。

3、辣椒切條。

4、將粉絲放入熱水中泡軟。

5、雞蛋1個打散，然後將鍋中熱油，大火炒熟雞蛋。

6、鍋中熱油，加入剁椒醬和香菇炒香後加入生抽、蠔油、雞粉、鹽，然後加入油菜翻炒均勻。

7、倒入雞蛋和粉絲、辣椒翻炒均勻。

粉絲是中國常見的食品之一，是一種用綠豆、紅薯澱粉等做成的絲狀食品，故名粉絲。往往又叫做粉條絲、冬粉（主要在台灣），朝鮮半島稱唐面，越南稱面。最好的粉絲是以綠豆製成，也可由玉米澱粉或者地瓜澱粉製作，但品質不如綠豆粉絲，因綠豆中的直鏈澱粉最多，煮時不易爛，口感最為滑膩。類似細麪條狀，乾燥後販賣，食用前最好先泡水讓它柔軟，粉絲的直徑一般在0.5毫米左右，這也是它有“絲”之名的由來。